Punjena guska može biti dobro glavno jelo ako je pravilno pripremljena korištenjem tehnika koje su se usavršavale u različitim kulturama tijekom tisuća godina. Guska sadrži visok postotak masnoće u odnosu na piletinu i puretinu, a masnoću je potrebno ukloniti ili otopiti kako bi meso bilo nemasno i sočno. Pojedinci bi trebali odabrati manju pticu, od 8 do 12 funti (17.6 do 26.4 kilograma), sa slojem masti koji je prekriva, kako bi se optimizirala nježnost. Nakon što je ptica pripremljena za kuhanje, može se dodati nadjev prije nego što se ptica peče. Dostupne su mnoge vrste nadjeva za gusku ovisno o individualnom ukusu i kulturi.
Kupci bi za punjenu gusku trebali odabrati gusku koja izgleda i miriše svježe. Nakon što se ptica opere i osuši, višak masnoće se može ukloniti iz unutrašnjosti ptice. Ova mast se može polako kuhati na laganoj vatri i koristiti za pečenje i pečenje u budućnosti, proces poznat kao rendering. U to vrijeme potrebno je da se koža i sloj masti koji prekriva gusku izbode vilicom kako bi masnoća izašla dok se peče. Meso se ne smije bockati jer to može dovesti do žilavosti gotove punjene guske.
Postoji mnogo vrsta nadjeva koji se mogu koristiti za punjene guske. Nadjev od kestena popularna je tradicija za božićne praznike i uključuje predmete kao što su krušne mrvice, pileći temeljac i kesteni. U nadjev se može dodati sušeno voće za malo slatki twist, a povremeno se dodaje kobasica kako bi se dobio dimljeni okus i krepkost. Židovski recepti uključuju punjenje guske jabukama, kupusom i kestenom. Nadjev treba birati ovisno o osobnom ukusu i preferencijama, kao io kulturnoj baštini koju kuhar prezentira.
Nakon što je guska lagano napunjena, njezine noge treba zavezati špagom kako bi se spriječilo ispadanje nadjeva i ravnomjerno pečenje. Gusku zatim treba staviti u posudu za pečenje, na rešetku za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 450 stupnjeva Fahrenheita (232 stupnja Celzijusa) jedan sat. U ovom trenutku, temperatura pećnice se može spustiti na 325 stupnjeva Fahrenheita (163 stupnja Celzijusa) na dodatnih sat i pol do dva. Unutarnja temperatura punjene guske trebala bi doseći 165 stupnjeva Fahrenheita (74 stupnja Celzijusa) kada je gotova.