Neki od najboljih savjeta za pripremu rižota s plodovima mora uključuju korištenje Arborio riže i visokokvalitetnih, svježih plodova mora. Za tekućinu može biti od pomoći upotrijebiti toplu juhu svijetle boje, a kao i kod svih rižota, potrebno je često miješanje. Kuhanje morskih plodova odvojeno od rižota često može olakšati pripremu jela.
Arborio riža je riža kratkog zrna idealna za pripremu rižota. Količina škroba u ovoj sorti riže doprinosi kremastosti koja se često traži u rižotu. To je posebno važno kod izrade rižota s plodovima mora jer talijanski kuhari tradicionalno ne miješaju sir s plodovima mora. Carnaroli, roma i vialone nano riža također se mogu koristiti s dobrim rezultatima. Bez obzira na to koja je riža uključena, važno ju je lagano prepeći na maslacu ili maslinovom ulju prije dodavanja tekućine.
Kao i kod svakog obroka s plodovima mora, vrhunska svježa riba ili školjke idealni su za rižoto s plodovima mora kako bi cijelo jelo ostalo ukusno i nježne teksture. Ako svježi plodovi mora nisu dostupni, zamjena može biti kvalitetna smrznuta riba ili školjke. Tekstura i okus morskih plodova u konzervi obično nisu idealni.
Za rižoto s plodovima mora najbolja je lagana juha koja neće nadjačati okus ribe. Obično se preferira juha od školjki ili ribe, iako pileća juha može djelovati u maloj mjeri. Bez obzira koja se vrsta tekućine koristi, treba je zagrijati dok ne prokuha i držati na toplom dok se pravi rižoto. Nakon što je riža tostirana, toplu juhu treba dodati u rižu kutlaču po kutlu dok ne nestane. Količina juhe u potpunosti ovisi o količini riže.
Ideja da kremast rižota s plodovima mora dolazi od sira ili masnog vrhnja uobičajena je zabluda; zapravo potječe od škroba riže i metode kuhanja. Prilikom pripreme rižota važno je dodavati malo po malo juhe kao što je gore navedeno. Nakon svake kutlače pune juhe, rižu neprestano miješajte dok se sva tekućina ne upije prije nego što još dodate. To izvlači prirodni škrob riže, čime rižoto s plodovima mora postaje bogat i kremast bez dodavanja stvarnog vrhnja.
Plodovi mora je poznato da se lako prekuhaju, što može naštetiti njegovom okusu i učiniti ih gumenim ili žilavim. Prilikom pripreme rižota s plodovima mora može biti od pomoći kuhati ribu odvojeno od riže, a zatim je dodati na samom kraju; to se može postići laganim savijanjem kuhanih plodova mora u rižoto nakon posljednje kutlače juhe. Ako recept nalaže da se plodovi mora kuhaju s rižom, većina vrsta ribe i školjki, posebno kada su nasjeckane ili narezane na kockice, mogu se dodati rižotu u posljednjih pet do sedam minuta kuhanja. U većini slučajeva, morski plodovi će se kuhati u isto vrijeme kao i riža.