Za kuhanje na pari birajte čvrste zdrave šparoge, a prije kuhanja otkinite drvenaste donje dijelove koplja. Jedan od najjednostavnijih načina za pripremu šparoga na pari je da ih narežete na komade veličine zalogaja i stavite u košaru za kuhanje na pari. Za kuhanje cijelih koplja mogu se vezati u male snopove i kuhati na pari uspravno. Za dodatni okus, sastojke poput maslaca ili začina možete posipati povrće ili dodati u vodu prije kuhanja.
Odabir pravih šparoga obično je prvi korak u izradi savršenih šparoga kuhanih na pari. Koplja od šparoga trebaju biti čvrsta bez ikakvih mrlja. Vrhovi kopalja također trebaju biti čvrsto zatvoreni. Koplja se općenito prodaju u paketima i obično je dobra ideja izvući jedno ili dva koplja iz središta snopa kako biste provjerili ima li mrlja.
Većinu vremena, koplja od šparoga moraju se pravilno pripremiti prije izrade šparoga na pari. To obično podrazumijeva otkidanje donjeg dijela od 1 inča (2.5 centimetra) ili tako nešto od svakog koplja, koje je drvenasto i teško za žvakanje. Savijanje donjeg dijela koplja trebalo bi rezultirati time da se ovaj čvrsti dio lako otkine, ostavljajući nježniji dio stabljike i vrha.
Košara za kuhanje na pari obično se može koristiti za pripremu šparoga na pari. Ovo je obično metalna košara s nogama na dnu, što će je držati od dna posude. Male rupice u košari dopuštaju da se para diže gore i oko šparoga koje se stavljaju u košaricu.
Za kuhanje šparoga na pari u košari za kuhanje na pari, malu količinu vode prvo treba zakuhati u tavi dovoljno velikoj da stane košarica. Otprilike 1 centimetra vode trebalo bi biti dovoljno. Razina vode u posudi trebala bi biti ispod dna košare za paru.
Rezanje ili lomljenje koplja šparoga na komade veličine zalogaja može olakšati njihovo stavljanje u košaru za kuhanje na pari. Košara se zatim može staviti u tavu, koju treba pokriti poklopcem s ventilacijom. Ako voda počne opadati prije nego što su šparoge kuhane na pari gotove, treba dodati još vode.
Šparoge se također mogu kuhati na pari bez košarice za kuhanje na pari. Za pripremu šparoga na pari bez košare potreban je lonac ili tava dovoljno visoka da primi uspravna koplja. Koplja tada treba vezati u snopove. Otprilike pet kopalja može biti u svežnju kada se kuhaju deblje šparoge na pari, ali snopovi tanjih kopalja mogu uključivati čak 10. Otprilike 1 inč (2.5 centimetra) vode može se zakuhati u visokoj posudi, a snopovi šparoge se mogu staviti uspravno u tavu.
Šparoge kuhane na pari obično se kuhaju od pet do 15 minuta, ovisno o debljini koplja. Očito je da će debljim kopljama obično trebati dulje da se kuhaju od tanjih. Dobar način da saznate kada su šparoge gotove je da potražite svijetlozelene. Obično će u ovom trenutku biti nešto nježno, ali i malo hrskavo.
Dodatni okus se također može dodati šparogama kuhanim na pari dok se kuhaju. Otopljenim maslacem možete preliti šparoge prije kuhanja na pari. Češnjak u prahu ili parmezan također možete posipati šparoge prije kuhanja. Začini se također mogu dodati u vodu koja se koristi za pripremu šparoga na pari za suptilniji okus.