Umak od kopra dobro se slaže s ribom, osobito lososom. Na tržištu postoje mješavine, ali najbolja je kad se priprema svježa. Osnovne sastojke možete pronaći u većini supermarketa. Osušeni kopar je u redu, iako je biljku lako uzgajati u kuhinji kod kuće. Kuhanje s začinskim biljem izvrstan je način za smanjenje unosa natrija i dodavanje okusa različitim vrstama hrane.
Dostupni su različiti recepti za umak od kopra, ali gotovo svi sadrže limunov sok, papar, temeljac poput kiselog vrhnja, jogurta ili majoneze, senf po želji i kopar. Mogu se dodati dodatni sastojci, poput krastavaca ili kapara. Kombinacija ljutih citrusa i gorkog senfa s toplinom papra i aromatičnog kopra prilično dobro nadopunjuje okus ribe. Tradicionalni je prilog uz losos.
Neki kuhari vole započeti s osnovnim bijelim umakom od brašna, maslaca i vrhnja ili mlijeka. Ako pripremate zagrijani umak, najbolje je dodati kopar pred kraj procesa kuhanja kako biste izbjegli uništavanje okusa. Neki recepti zahtijevaju samo miješanje sastojaka. Dijetski svjesni umak od kopra napravljen od nemasnog jogurta i sitno nasjeckanog krastavca posipanog biljkom štedi kalorije, iako možda nema bogatstvo umaka od maslaca ili majoneze.
Umak od kopra treba ostaviti da odstoji neko vrijeme u hladnjaku prije posluživanja kako bi se okusi spojili. To daje priliku sušenom kopru da pusti svoj okus u bazi. Umak od kopra može se napraviti prije vremena, a zatim poslužiti kada je riba gotova. Ovu biljku možete poslužiti i uz meso, posipati juhama i varivima, ispeći u kekse i dodati preljevima. Tanke grančice svježeg kopra mogu se zamotati u vlažni papirnati ubrus i držati u hladnjaku do tjedan dana ili se odrezati izravno s biljke i odmah upotrijebiti.
Kuhanje s začinskim biljem dodaje okus hrani bez puno natrija, pa je dobra alternativa za ljude koji paze na unos soli. Osušene biljke su korisne i čuvaju se dulje od svježe, ali ih treba iskoristiti u roku od jedne do tri godine i čuvati na hladnom, suhom mjestu, poput smočnice. Ako nemaju miris kada se zgnječe, vjerojatno su izgubile potenciju. Svježe začinsko bilje može se uzgajati u kuhinji i odmah koristiti. Brojni trgovci prodaju komplete koji sadrže sve što je potrebno za pokretanje vrta začinskog bilja, omogućujući kuharima da u bilo kojem trenutku uživaju u svježem umaku od kopra.