Postoji mnogo različitih načina za pripremu umaka s pilećim temeljcem, od kojih mnogi koriste malu količinu masti, sredstvo za zgušnjavanje i dodane začine. Najjednostavniji način da napravite umak s pilećim temeljcem je da pomiješate pileći temeljac s gustinom kao što je kukuruzni škrob i pustite da se kuha dok ne postane gusto i pjenušavo. Drugi recept za umak od pilećeg temeljca je korištenje ostataka masnoće od kuhane piletine ili drugog mesa, dodavanjem pileći temeljac i kuhanjem na srednjoj vatri. Začin za perad se često dodaje u umak od piletine kako bi se istaknuli okusi, a začinsko bilje poput kopra ili vlasca također se može dodati kako bi se stvorio dublji okus.
Najjednostavniji način da napravite umak od pilećeg temeljca je da uzmete željenu količinu pilećeg temeljca i zakuhate na srednjoj vatri na štednjaku. Dodavanje sredstva za zgušnjavanje poput brašna ili mješavine kukuruznog škroba i hladne vode, te miješanje u smjesu tijekom kuhanja, rezultirat će gustim i kremastim umakom savršenim za posluživanje uz pire krumpir ili meso. U ovom trenutku mogu se dodati pojačivači okusa poput soli, papra, začinskog bilja i začina kako bi se okus umaka pokazao. Važno je nastaviti miješati tijekom kuhanja umaka, jer postoji velika šansa da se umak zalijepi za tavu i izgori.
Prilikom kuhanja piletine u tavi iznad štednjaka, pileća mast ili kaplje često se koriste za pileći umak kada se kombiniraju sa sredstvom za zgušnjavanje poput brašna i tekućinom poput pilećeg temeljca ili juhe. Ostatak pilećih kapaka ili masnoće kuha se s brašnom. Zatim dodajte dvije šalice pileće juhe i kuhajte na srednjoj vatri na štednjaku. Dodatak malo soli, vrhnja i željenog bilja ili začina može pomoći u stvaranju bogatijeg i povoljnijeg umaka s pilećim temeljcem. Ova će se smjesa skuhati do gustog, kremastog umaka i smanjit će se za polovicu svog izvornog volumena.
Masnoća iz bilo kojeg kuhanog mesa dobro će funkcionirati u umaku s pilećim temeljcem; međutim, žlica maslaca ili krema može dati isti učinak zgušnjavanja. Najbolje je prije dodavanja pilećeg temeljca ili drugih sastojaka prvo otopiti maslac ili kremu. Kao i kod svakog recepta za umake, pileći temeljac treba biti svjež kako bi se izbjegao dosadan okus povezan sa starijim temeljcima. Dodavanje malo punomasnog mlijeka ili vrhnja u umak pomaže da postane kremast i složenijeg okusa i teksture.