Postoji nekoliko savjeta za prženje na maslinovom ulju koji bi trebali dati najbolje rezultate kuhanja. Najbolja je duboka, široka tava i velike količine maslinovog ulja. Ulje treba zagrijati na odgovarajuću temperaturu, a istovremeno pržiti samo srednje ili male porcije hrane. Maslinovo ulje se može ponovno upotrijebiti nekoliko puta filtriranjem prije skladištenja na prikladnom mjestu gdje je hladno i suho.
Kada pržite na maslinovom ulju, najbolje je koristiti veliku, tešku duboku i široku tavu. Ovakva tava ravnomjerno raspoređuje ulje što dovodi do boljih rezultata. Svaka vrsta maslinovog ulja ima drugačiji i poseban okus.
Maslinovo ulje je daleko zdravije od svog biljnog ulja, pa je korištenje velikih količina za kuhanje prihvatljivo. Zapravo, bolje je koristiti veliku količinu ulja jer će hrana plutati i neće se lijepiti za tavu. Brzina apsorpcije masti također će biti niža i hrana se neće pokisnuti.
Za prženje, maslinovo ulje treba zagrijati na temperaturu od približno 180 stupnjeva Celzija (356 stupnjeva Fahrenheita). Prženje s maslinovim uljem koje prelazi ovu temperaturu uzrokovat će dimljenje ulja u tavi. Najbolji način da ispravno izmjerite temperaturu je kupnja termometra za kuhanje. Alternativno, u ulje se može staviti mali komad kruha. Ako za manje od 60 sekundi postane zlatno smeđe, ulje je spremno za upotrebu.
U tavi se u jednom trenutku trebaju kuhati samo male količine hrane. Previše hrane u tavi će utjecati na temperaturu ulja. Kombinacija previše proizvoda u tavi i temperature koja nije dovoljno topla rezultira vlažnom hranom.
Nakon prženja na maslinovom ulju, preostalo ulje se može spremiti. Maslinovo ulje je skupo, ali se može ponovno upotrijebiti četiri ili pet puta. Ulje treba ohladiti, a zatim filtrirati kako bi se uklonile sve čestice, jer bi kasnije mogle utjecati na okus hrane pržene u njemu. Ostatke čestice također mogu izgorjeti kada se prže. Ulje se može uliti kroz čistu siru u posudu ili staklenku, koju zatim zatvoriti i čuvati na hladnom i suhom mjestu.