Pileća krilca glavni su sastojak mnogih popularnih jela od piletine, iako se u supermarketima pileća krilca obično prodaju kao jedan cijeli komad. Pileće krilo sastoji se od tri dijela – vrha, krilca i bubnja – a na oba kraja krilca nalaze se dva zgloba. Rezanje pilećih krilaca zahtijeva rezanje komada na svakom spoju, pri čemu jedan povezuje wingette s bubnjem, a drugi s vrhom, kako bi se dobila tri odvojena dijela. Bubanj i wingette koriste se u pripremanju jela od piletine, a vrh se najčešće odbacuje ili koristi za pripremu pileći temeljac. Najbolji savjeti za rezanje pilećih krilaca za recept uključuju korištenje oštrog noža ili kuhinjskih škara i rezanje komada piletine izravno na zglobovima.
Prije rezanja pilećih krilaca za recept, prikupite sav potreban alat, uključujući dasku za rezanje, oštar nož ili kuhinjske škare, dvije posude i pileća krilca. Jedan spremnik je za držanje pilećih bubnjeva i wingettea, a drugi je za odbačene vrhove. Krilca je potrebno isprati pod tekućom vodom prije rezanja i osušiti. Mokri komadi su držač za držanje i mogu skliznuti po dasci za rezanje tijekom procesa rezanja.
Prilikom rezanja pilećih krilaca važno je rezati između zglobova, a ne kroz kost. Rezanje kroz kost može uzrokovati komadiće ili komadiće kosti koji se mogu olabaviti tijekom kuhanja. Ako se krila dobro rašire prije rezanja, spojeve je lakše locirati i prorezati.
Proces rezanja pilećih krilaca prilično je jednostavan i jasan. Nakon što se komadi osuše, položite jedno pileće krilo na dasku za rezanje i raširite ga kako biste bolje otkrili područje spojeva. Oštrim nožem ili kuhinjskim škarama zarežite spojeve koji se nalaze između wingette i vrha. Zatim izrežite između ostalih spojeva koji povezuju wingette s bubnjem. Nakon što su komadi pravilno izrezani, wingette i bubanj su spremni za upotrebu u receptima.
Postoje razne kulinarske namjene za pileća krilca, a najpopularnije su Buffalo pileća krilca ili vruća krilca. Jedan od češćih načina za izradu vrućih krilaca je prženje komada do zlatne boje, a zatim ubacivanje prženih krilaca u vruću smjesu umaka. Ovi omiljeni sportski barovi i pubovi često se poslužuju uz štapiće celera i preljev od plavog sira za umakanje.
Drugi načini kuhanja pilećih krilaca su pečenje na žaru i pečenje. Dijelovi krila mogu se premazati umacima poput umaka za roštilj ili jednostavno začiniti začinima prije kuhanja. Bubnjevi imaju izgled minijaturnih bataka koji se mogu kreativno koristiti umjesto većih komada piletine. Pileća krilca idealna su hrana za zabavu kao predjelo ili za nošenje te kao glavno jelo kada se zaželite nečeg drugačijeg od tipične piletine.