Cikorija, botanički poznata kao Cichorium intynus, je višegodišnja biljka sa širokim listovima raspoređenim u rozete, plavim cvjetovima koji se rađaju na dugoj stabljici i dubokim korijenskim korijenom. Za uzgoj cikorije koristi se sjeme cikorije i presađeno korijenje. Tri uobičajene vrste cikorije, koje se uzgajaju na istoj biljci, su crvena salatna cikorija, cikorija nalik na salatu i blanširani chicons s bijelim lišćem; prvi se uzgaja normalno, drugi se forsira presađivanjem korijena, a zadnji se uzgaja tako da se listovi desetak dana prije berbe cikorije uskraćuju sunčeve svjetlosti. Radič ima različite namjene: kao salata, krmni usjev i zamjena za kavu. Korijen cikorije može se peći ili sušiti i samljeti u prah za zamjenu za kavu.
Ako se radič uzgaja sjemenom u područjima s vrlo hladnim zimama, obično je najbolje sjetvu obaviti u rano proljeće ili rano ljeto; to će osigurati da se biljke cikorije mogu ubrati prije mraza ili snijega. Sjeme cikorije može se posijati izravno u tlo, što se na velikim poljima namijenjenim za ishranu radi posipanjem ili sijanjem bez obrade. Tlo je u ovom slučaju potrebno prethodno pripremiti tako da bude rahlo i bez kamenja i korova. Za optimalan rast biljaka dobro je prije sjetve u tlo dodati stajski gnoj. Sjeme cikorije također se može saditi u podignute gredice i u obične posude za biljke.
Područje izloženo punoj sunčevoj svjetlosti idealno je za uzgoj cikorije, iako biljke mogu razumno rasti i u djelomičnoj sjeni. Sjeme cikorije treba posaditi na plitku dubinu u vlažno tlo. Sjeme se općenito sije blizu jedno u redove, a počet će klijati oko 14 ili 15 dana nakon što je posađeno. Nakon što su sadnice narasle nekoliko centimetara u visinu, mogu se prorijediti kako bi se smanjila prevelika gužva; uklonjene biljke mogu se presaditi dalje jedna od druge, omogućujući svim biljkama da dobro rastu.
Biljka cikorija ima životni vijek od oko sedam godina, a prilično ju je lako uzgajati. Kako se obično koristi za prehranu ljudi i životinja, biljke se ne smiju prskati nikakvim herbicidima; prskanje je također uglavnom nepotrebno jer su biljke prilično čvrste i otporne na uobičajene štetnike i bolesti. Biljke cikorije treba dobro zalijevati dok rastu, a berba se uglavnom obavlja nakon otprilike četiri mjeseca nakon sadnje.