Salamurenje piletine može je učiniti sočnijom i ukusnijom nego da je samo pečete. Postoji mnogo načina za salamurenje piletine koji uglavnom ovise o osobnim preferencijama. Jedan od ključeva je imati recept koji će poboljšati okus piletine, a da ga ne nadjača. Salamurenje piletine može se obaviti kombinacijom mješavina na bazi bilja ili voća.
Košer sol je glavna komponenta u salamuljenju piletine. Mnogo puta salamura će osim vode zahtijevati i jabučni sok ili neki drugi sok za dodavanje okusa mesu. Jedan od najvažnijih dijelova procesa slamiranja je osigurati da u smjesi nema previše soli. Sol je važan sastojak jer zadržava sok u mesu tijekom kuhanja, ali ako se u salamuri koristi previše soli, rezultat će biti preslan okus mesa.
U trgovinama mješovitom i specijaliziranom hranom obično postoji mnogo unaprijed zapakiranih salamura. Osoba treba pažljivo pročitati naljepnice kako bi se uvjerila da količina salamure odgovara veličini piletine. Također je važno osigurati da piletina nije bila salamurena ili na neki drugi način začinjena prije pakiranja. Ova dva koraka važna su u sprječavanju previše slane piletine. Salamurenje piletine gotovo je umjetnička forma za koju je potrebno malo prakse.
Piletina bi trebala stajati u salamuri u hladnjaku oko 1 sat po funti (0.45 kilograma). Ako ga ostavite tamo duže, može dopustiti da se previše soli upije u meso. Nakon što se piletina za salamurenje izvadi iz otopine, treba je temeljito isprati vodom. To će pomoći ukloniti višak soli i začina. Kada je salamurenje završeno, piletinu treba pripremiti za kuhanje na isti način kao što bi bila da nije bilo salamure.
Postoji nekoliko načina kuhanja slane piletine. Korištenje vrećice za pećnicu jedan je od načina da se zapečati sokovi od piletine. Ispranu piletinu možete staviti u vrećicu s malo začina, začinskog bilja i maslaca. Potom se vrećica zaveže i stavi u posudu za pečenje i kuha prema svojoj težini. Alternativno, piletinu možete staviti izravno u posudu za pečenje i dodati druge priloge, poput povrća i krumpira.
Salamurena piletina također može biti odlična na roštilju. Budući da su sokovi zatvoreni sa salamureom, koža bi trebala postati tamna i hrskava. Također, meso treba ostati mekano i sočno.