Sjeme amaranta je hranjiva žitarica iz Srednje i Južne Amerike. Amarantu je potrebna sezona rasta bez mraza od četiri do šest mjeseci da sazrije za berbu. Prava temperatura tla i dubina sadnje, kao i njega tijekom vegetacije kritični su čimbenici za uspješan uzgoj sjemena amaranta.
Amarant treba saditi u kasno proljeće nakon što prođe sva opasnost od mraza i kada se tlo zagrije na 65°F (oko 18°C) ili više. Termometar za tlo, umetnut u gornjih 4 inča (oko 10 cm) vrtne gredice, obično može pružiti točno očitavanje temperature. Najbolje vrijeme za mjerenje temperature tla je sredinom jutra. Centri za dom i vrt prodaju termometre dizajnirane posebno za hortikulturnu upotrebu.
Dobra vrtna zemlja može pomoći da se urod amaranta snažno započne. Vrtnu gredicu prije sjetve treba očistiti od štapića, biljnih ostataka i korova. Sloj komposta ili začinjenog gnoja koji se širi 2 do 4 inča (oko 5 do 10 cm) duboko treba iskopati u gornjih 8 do 12 (oko 20 do 30 cm) tla. Organska materija osigurava hranjive tvari i pomaže poboljšati strukturu tla. Sjemenke amaranta uspijevaju u rasponu pH tla između 6.5 i 7.5.
Brazde, iskopane 1/2 inča (oko 1 cm) duboko u redovima na udaljenosti od 30 inča (oko 76 cm) treba zatim napraviti pomoću lopate ili lopatice. Sjeme amaranta najbolje je sijati u brazde na udaljenosti od oko 1 inč (2 cm). Sjeme amaranta je prekriveno 1/2 inča (oko 1 cm) tla i održavano vlažnim tijekom klijanja i ranih faza rasta.
Nakon što su sadnice amaranta dovoljno velike za rukovanje, treba ih prorijediti na razmak od 3 inča (oko 7 do 8 cm) jedan od drugog. Zadržavanje korova tijekom ranog rasta važno je kako bi se spriječilo gušenje mladih sadnica. Sadnice treba održavati lagano vlažne tijekom vegetacije.
Sjeme amaranta obično je spremno za berbu četiri do šest mjeseci nakon sadnje. Mahune sjemena, odnosno glavice, razvijaju se na biljci i treba ih malo brati prije nego što potpuno sazriju. Nakon što sjemenke sazriju, izbijaju iz mahuna i raspršuju se po tlu. Nježni izdanci amaranta, ubrani tri do šest tjedana nakon sadnje, predstavljaju svježi delikatan dodatak ljetnim salatama i zelenilu.
Sjeme se obično suši i čuva. Sjemenke amaranta su hranjive i imaju blago orašasti okus. Mogu se kuhati i jesti kao žitarice ili samljeti u brašno i napraviti kruh, tjesteninu i drugu škrobnu hranu.