Postoji nekoliko različitih načina za zamrzavanje lazanja. Odabir najbolje metode ovisi o tome koliko ga ima i je li kuhana. Potrebno je uzeti u obzir i raspoloživi prostor u zamrzivaču. Zamrzavanje lazanja u odgovarajućoj posudi također je važno kako bi se osiguralo da se pravilno zamrznu, da ostanu svježe dok su zamrznute i da se lako mogu kuhati kada se izvadi iz zamrzivača.
Priprema lazanja nije lak zadatak. Zbog te činjenice, mnogi ljudi odlučuju napraviti više od jedne lazanja odjednom i zamrznuti jednu dodatnu. To daje dodatnu lazanje za budući obrok. Kada su spremne za jelo, lazanje se može odmrznuti i zagrijati. Kako bi se ovim postupkom održala svježina, lazanje se moraju pravilno zamrznuti.
I kuhane i nekuhane lazanje mogu se zamrznuti cijele. Nekuhane lazanje možete pripremiti na isti način kao da će se peći, ali prije toga stavite u zamrzivač. Da biste to učinili, lazanje je potrebno sastaviti u posudu koja se može premjestiti izravno iz zamrzivača u pećnicu jer kada se zamrznu, bit će vrlo teško premjestiti lazanje iz jedne posude u drugu. Kuhane lazanje možete i zamrznuti, ali prije zamrzavanja lazanje treba pustiti da se dobro ohlade. Ne preporučuje se zamrzavanje lazanje koje je djelomično kuhano.
Drugi način zamrzavanja lazanja je oblaganje tepsije aluminijskom folijom prije sastavljanja lazanja. Lazanje se zatim složi u tepsiju, skuha i ohladi, a zatim prebaci u zamrzivač, gdje treba djelomično zamrznuti i potom izvaditi. Zatim se može izvaditi iz posude, potpuno zamotati u foliju i vratiti u zamrzivač.
Posuda za zamrzavanje s vlastitim poklopcem najbolji je izbor za zamrzavanje cijele lazanje. Poklopac će zadržati svježinu, spriječiti prodor zraka i mirisa iz zamrzivača i spriječiti opekline u zamrzivaču. Za tavu bez poklopca može poslužiti plastična folija ili aluminijska folija. U idealnom slučaju, pokrov bi trebao biti čvrsto omotan oko cijele posude kako bi se spriječilo ulazak zraka i kvarenje lazanje.
Uobičajeno je zamrzavanje lazanje u pojedinačnim porcijama. To omogućuje lako podgrijavanje lazanje po potrebi, bez potrebe za odmrzavanje i kuhanje ili ponovno zagrijavanje cijele lazanje. Za zamrzavanje lazanje u manjim porcijama najbolja su opcija posude koje su i za zamrzavanje i za mikrovalnu pećnicu, tako da se lazanje mogu izvaditi iz zamrzivača i staviti izravno u mikrovalnu pećnicu da se odmrznu i zagrije. Manji komadi lazanja također se mogu zamotati u plastičnu foliju ili aluminijsku foliju ili staviti u plastične vrećice za zamrzavanje. Ova metoda štedi prostor u zamrzivaču koji bi mogli zauzeti glomazni spremnici.