Mnogo puta kuhar će koristiti samo malu količinu mlaćenice u receptu, a ostatak posude će se pokvariti. Zamrzavanje mlaćenice koja je ostala često će ga neko vrijeme spriječiti da se pokvari. Iako se mlaćenica može zamrznuti u originalnoj posudi, obično ju je lakše zamrznuti u unaprijed odmjerenim količinama. Nakon što se odmrzne, mlaćenicu treba protresti prije upotrebe.
Otvorena posuda mlaćenice obično se vrlo brzo pokvari. Ponekad će se pokvariti u roku od tjedan dana nakon otvaranja. Zamrzavanje mlaćenice često produžuje život mlaćenice na nekoliko mjeseci.
Mlaćenica često dolazi u plastičnim ili kartonskim spremnicima. Otvorena posuda s mlaćenicom može se zatvoriti ili zalijepiti trakom i staviti u zamrzivač. Neki pojedinci mogu odlučiti kupiti nekoliko kutija mlaćenice kada je na rasprodaji i zamrznuti ih.
Zamrzavanje mlaćenice u unaprijed odmjerenim količinama, međutim, često znatno olakšava upotrebu, a za izradu recepta nije potrebno odmrznuti veliku količinu mlaćenice. Da biste to učinili, može se odmjeriti određena količina mlaćenice i uliti u plastičnu vrećicu. Vrećica se zatim može zatvoriti i staviti u zamrzivač.
Mnogi pojedinci zamrzavaju mlaćenicu u količinama od 1 šalice (240 mililitara). Mlaćenica se također može zamrznuti u posudama za led. Ovisno o pladnju, svaki odjeljak za kocke obično će primiti oko 2 žlice (30 mililitara) tekućine. Nakon što se kocke zamrznu, mogu se čuvati u velikoj plastičnoj vrećici.
Ako pojedinac koristi mlaćenicu samo za jedan recept, količina mlaćenice potrebna za taj recept može se zamrznuti. To može znatno olakšati izradu recepta nakon zamrzavanja mlaćenice. Na primjer, ako recept za palačinke od mlaćenice zahtijeva 1.25 šalice (300 mililitara) mlaćenice, ta se količina može zamrznuti u nekoliko vrećica.
Plastične vrećice s patentnim zatvaračem obično se koriste za zamrzavanje mlaćenice. Neke od ovih vrećica imaju mjesta na kojima potrošači mogu pisati. Osobe koje zamrzavaju mlaćenicu preporučujemo da na vrećicu napišu datum kada je mlaćenica bila zamrznuta. To treba učiniti trajnim markerom, kako se ne bi istrljao dok je vrećica u zamrzivaču.
Za odmrzavanje smrznute mlaćenice treba je staviti u hladnjak na nekoliko sati. Međutim, potapanje vrećice sa smrznutim mlaćenicom u zdjelu s toplom vodom pomoći će da se brže odmrzne. Budući da će se mlaćenica zbog smrzavanja često odvajati, treba je staviti u zatvorenu staklenku i protresti prije upotrebe.