Mljevena govedina se često može kupiti u rasutom stanju i čuvati duže vrijeme ako je pravilno zamrznuta. Nekoliko čimbenika može pomoći da se osigura da meso ne samo da traje dugo, već i da zadrži velik dio svog izvornog okusa i hranjivih tvari. Temperatura zamrzivača i način na koji je govedina zamotana su važni elementi. Priprema za zamrzavanje mljevene govedine također je različita ovisno o tome je li kuhana ili sirova. Sastojci dodani kuhanom mesu također ponekad mogu utjecati na rezultat zamrzavanja mljevene govedine.
Prva stvar koju treba provjeriti prije zamrzavanja mljevene govedine je je li zamrzivač koji će se koristiti postavljen na ispravnu temperaturu. Meso će se najdulje i u najboljem stanju držati u zamrzivaču na 0° Fahrenheita (oko -18° Celzijusa). Pretople temperature omogućit će vrlo brzo stvaranje kristala leda i narušiti okus i teksturu mesa. Ako temperatura uspije previše porasti, tada bi i bakterije mogle rasti i pokvariti govedinu.
Prilikom zamrzavanja mljevene junetine, posebno sirove, ne smijete je zamrznuti u pakiranju u kojem je došlo ako nije bilo zamrznuto pri kupnji. Važno je paziti da je meso umotano u nešto dovoljno gusto kako bi se spriječilo da vlaga dospije do mesa, jer to sprječava izgorevanje u zamrzivaču. To može uključivati nekoliko slojeva vrećica za zamrzavanje, tešku foliju unutar vrećica ili čak samo nekoliko slojeva teške aluminijske folije. Cilj je stvoriti barijeru u kojoj će vlaga ili biti zarobljena prije nego što stigne do govedine ili koja će potpuno zaustaviti vlagu.
Vrijeme je važno kod zamrzavanja mljevene govedine koja je sirova. Ako se meso ne iskoristi u roku od dva dana od kupnje, onda ga treba što prije zamrznuti. Time ćete sačuvati meso, kao i njegovu teksturu i okus kada se na kraju skuha. Radi praktičnosti, meso se može razdvojiti na upotrebljive veličine porcija. Druga metoda je izravnavanje mesa u jednoj vrećici i korištenje tupim krajem pribora za pravljenje žljebova duž mesa; nakon što se zamrzne, žljebovi će omogućiti da se komadi mesa lako odlome i koriste, a ostatak ostane zamrznut u vrećici.
Nekoliko stvari se razlikuje kod zamrzavanja mljevene govedine koja je kuhana. Ako se govedina zapeče izričito za zamrzavanje, tada je potrebno izbjegavati sol jer će s vremenom utjecati na teksturu i okus mesa. Alternativno, sastojci poput luka i paprike pomoći će da meso zadrži svoj okus. Korištenje lima za pečenje za zamrzavanje raširenih mrvica govedine ili pojedinačnih hamburgera ili mesnih okruglica može pomoći da se konačna zbirka govedine u vrećicama ne lijepi tijekom procesa zamrzavanja tako da se može odvojiti kada je potrebno.
U slučaju smrzavanja mljevene govedine, bilo kuhane ili sirove, uvijek je bolje zamrznuti i pohraniti meso na ravnom mjestu kada je to moguće. To olakšava rastavljanje, odmrzavanje i kasniju upotrebu. Ravna pakiranja također zauzimaju manje mjesta u zamrzivaču. Mljeveno meso treba baciti nakon tri mjeseca u zamrzivač.