Brza i jednostavna jela mogu se postići tako da se povrće zamrzne unaprijed kako bi bilo spremno za dodavanje u juhe i druga jela. Kako biste učinkovito zamrznuli povrće, morate imati na umu nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, važno je koristiti vrećice za zamrzavanje ili spremnike za pohranu koji su uredno označeni.
Na naljepnicama je navedena vrsta povrća u vrećici i datum kada je stavljeno u zamrzivač. Koristite trajne oznake i naljepnice kako biste osigurali da pisani opisi izdrže dugo vremena na niskim temperaturama zamrzivača. Zapamtite da smrznuto povrće može izdržati do godinu dana u zamrzivaču.
Povrće koje se može kuhati najbolje je povrće za zamrzavanje u spremnicima. Berite povrće iz vrta ili kupujte mlado, svježe povrće koje ćete odmah staviti u zamrzivač. Ako im dopustite da sjede, gube vrijedne hranjive tvari i okus. Prije zamrzavanja nekog povrća, blanširajte ga u kipućoj vodi ili na pari i stavite u ledenu vodu.
Nakon što ih izvučete iz ledene vode, spremni su za odmah zamrzavanje. Stavite ih u vrećice ili spremnike za pohranu. Povrće se može zamrznuti i na plitkom pladnju. Nakon što operete i osušite povrće, narežite ga i stavite u tavu prije nego što ga zamrznete. Kod ovakvog skladištenja povrće se mora iskoristiti u roku od dva mjeseca.
Povrće koje se dobro zamrzava uključuje grah, šparoge, cvjetaču, brokulu, kukuruz, špinat, grašak, ljetne tikve i blitvu. Nije svo povrće pogodno za dugotrajno zamrzavanje. Na primjer, luk, rajčica i krastavci gube svoju hrskavost kada su zamrznuti. Unatoč toj činjenici, ove posebne vrste povrća prikladne su za stavljanje u juhe nakon skladištenja u zamrzivaču.
Zamrzavanje povrća jednostavan je zadatak koji se može izvesti u svakoj kuhinji bez upotrebe posebne opreme. Zamrzavanje svježeg povrća kod kuće ima mnoge prednosti. Primjerice, povrće koje je zamrznuto kod kuće zadržava 100 posto vitamina C i zadržava svježi okus.
Nažalost, zamrzavanjem povrća u kuhinji postoje negativni aspekti. Nedostatak je činjenica da smrznuto povrće gubi vitamine B6 i E. Još jedan negativan čimbenik je to što neki ljudi nemaju dovoljno mjesta u svom zamrzivaču da primi veliku količinu smrznutog povrća.
Drugi bi možda željeli kupiti samostalni zamrzivač za zamrzavanje povrća, ali ova vrsta uređaja može biti skupa. Ipak, učenje kako zamrznuti povrće kod kuće može pomoći produljiti korištenje povrća uzgojenog u kućnom vrtu ili u trgovini. U današnjem svijetu koji se brzo kreće, svježe povrće pri ruci za upotrebu u juhama i varivima može pružiti bezbroj zadovoljavajućih večera koje se mogu pripremiti u roku od nekoliko minuta.