Koji su najbolji savjeti za zanatsko pečenje kruha?

Najbolji savjeti za zanatsko pečenje kruha često će uvelike ovisiti o pojedinačnim receptima i vrsti kruha koji se priprema, iako postoje neki opći savjeti koji mogu biti od pomoći. Mnogi recepti zahtijevaju pečenje u kamenoj pećnici, što se može ponoviti korištenjem kamena za pizzu ili lonca od terakote. Neki recepti također zahtijevaju vlažno ili parno okruženje za pečenje kruha, a to se može napraviti pomoću posude s vodom ili boce s vodom s mlaznicom za raspršivanje. Također može biti od pomoći imati određene alate za zanatsko pečenje kruha, kao što je francuska “hroma” ili košara s uzorkom.

Zanatsko pečenje kruha obično se sastoji od pečenja određenih vrsta kruha na način koji je zanatski i proizvodi kruh koji je jednako lijep za gledanje kao i za jelo. Jedan od najboljih savjeta za zanatsko pečenje kruha je da svaki pekar pažljivo pročita recept i zabilježi koliko će vremena trebati za pripremu kruha i sve posebne zahtjeve. Zanatsko pečenje kruha nije uvijek komplicirano, ali često može biti dugotrajno i zahtijevati višestruko dugo dizanje.

Recept će također obično naznačiti posebne alate ili uvjete koji mogu biti potrebni za zanatsko pečenje kruha. Mnogi recepti zahtijevaju kamenu peć ili sugeriraju da se kruh ispeče na kamenu. To se lako može postići standardnom kuhinjskom pećnicom, jednostavnim korištenjem kamena za pizzu na kojem se kruh peče. Ako netko nema kamen za pizzu, mogao bi koristiti široki lonac od terakote koji se koristi u vrtlarstvu i jednostavno ga okrenuti naopako u pećnici. Prilikom pečenja kruha na kamenu, pekar treba pripremiti tijesto na koru ili lopaticu s malo kukuruznog brašna kako bi se lakše puštalo tijesto na kamen.

Zanatsko pečenje kruha također može zahtijevati vlažnu pećnicu ili pećnicu na paru u kojoj će se kruh peći. To se može postići jednostavnim postavljanjem posude s vodom na donju rešetku u pećnici prije zagrijavanja pećnice i ostavljanjem tijekom pečenja kako bi se stvorila para. Voda se također može raspršiti u pećnicu kako bi se stvorila para, iako će to možda trebati učiniti više puta tijekom pečenja. Neki recepti također mogu zahtijevati zarezivanje kruha, što se može učiniti francuskim alatom koji se zove “hrom” ili žiletom, a zanatsko pečenje kruha također može uključivati ​​korištenje košarice s uzorkom u kojoj se tijesto diže kako bi se stvorio uzorak utisnut na pečeni kruh.