Sirevi od ovčjeg mlijeka ističu se po blago slatkastom okusu i bogatoj kremastoj teksturi. Popularni u cijelom svijetu, sirevi od ovčjeg mlijeka obično dolaze iz planinskih područja gdje je uzgoj mliječne stoke nepraktičan ili nemoguće. Ovčji sirevi dobrodošla su suprotnost tradicionalnom siru od kravljeg mlijeka i vrijedni su istraživanja svakom ljubitelju sira.
Jedan od najpopularnijih i najčešćih sireva od ovčjeg mlijeka je feta. Proizvedena prvenstveno u Grčkoj, feta je mješavina mlijeka od ovaca i koza. Prema europskim smjernicama za hranu, prava feta je mješavina 70% ovčjeg i 30% kozjeg mlijeka. Feta se uzgaja u salamuri, što joj daje slan zalogaj. Bitna je komponenta tradicionalne grčke salate i ukusna je u slanim grčkim pecivima kao što je spanikopita.
Španjolska je veliki proizvođač sireva od ovčjeg mlijeka, a poznata je po nekoliko sorti. Manchego je polutvrdi sir, odležavao nekoliko mjeseci u špiljama. Ovisno o starosti sira, može imati pomalo slatkast ili oštar okus, ali općenito je blagog okusa i dobro se uklapa s drugim namirnicama. Jedno ukusno uparivanje je manchego sa slatkom pastom od dunje ili želeom, koji se tradicionalno naziva dulce de membrillo.
Roquefort je plavi sir od ovčjeg mlijeka proizveden u francuskoj regiji Roquefort-sur-Soulzon. To je jedna od najpoznatijih sorti plavog sira, poznata po dimljenom i kiselkastom okusu. Povijesno gledano, Roquefort je jedan od najranijih poznatih sireva napravljenih od ovčjeg mlijeka, s referencama na njega datiraju iz rimskih tekstova Plinija Starijeg iz 79. godine n.e. Ponekad se naziva i “kraljem sira”, Roquefort zahtijeva jednako jake partnere u sparivanju. , a dobro se kombinira s porto, Bordeauxom i jakim cabernet sauvignonima.
U Italiji je nesumnjivo najpopularniji sir od ovčjeg mlijeka pecorino romano. Ovaj tvrdi sir sličan je parmezanu na bazi kravljeg mlijeka, ali često ima jači i slaniji okus. Prije svega sir za ribanje, pecorino romano često se nariba na tjesteninama i juhama. Prema nekim stručnjacima, pecorino se najbolje kombinira s tradicionalnim talijanskim crnim vinima kao što je chianti.
Uz okuse od slane fete do opsežnog zalogaja Roqueforta, sirevi od ovčjeg mlijeka prava su avantura. Za one koji su umorni od tradicionalnog cheddara ili čak široko popularnih kozjih sireva, sirevi od ovčjeg mlijeka mogu biti nova i uzbudljiva avenija otkrića. Cijene sireva od ovčjeg mlijeka su usporedive ili nešto više od većine sireva od kravljeg mlijeka i lako ih je pronaći u trgovinama i delikatesima.