Indijska je kuhinja svjetski poznata po svojim složenim kombinacijama okusa i mirisa. Curry, kruh i umaci tradicionalne indijske kuhinje spajaju se na jedinstvene načine, čineći indijski obrok uistinu impresivnim iskustvom za ljubitelje hrane. Mnoga tradicionalna jela u indijskoj kuhinji temelje se na drevnim fiziološkim vjerovanjima i imaju za cilj da budu korisni za um, tijelo i duh.
Najprepoznatljiviji set indijskih jela zove se curry, a poznat je u Indiji i cijelom svijetu. Curry obično kombinira osnovni sastojak, kao što je piletina, janjetina ili povrće, s nježno začinjenim umakom. Postoje stotine curryja, koji koriste glavne sastojke standardne kao riba ili neobične kao lubenica. Različite regije diljem Indije specijalizirane su za lokalne mješavine začina i specifične mješavine curryja, tako da curry iz regije južne Indije može biti vrlo različit od onog iz drugog područja, čak i ako ima iste osnovne sastojke.
Jedan ukusan curry koji ima beskrajne varijacije u indijskoj kuhinji poznat je kao chana masala. Ovo jelo fokusirano je na slanutak, također poznat kao garbanzo grah, a posebno je popularno u sjevernoj Indiji i Pakistanu. Tipični sastojci uključeni u chana masalu su luk, rajčica, češnjak, đumbir i kurkuma. Curry se može začiniti čili papričicama za one koji vole začinjenu hranu, ili poslužiti relativno bljutavo za manje avanturističke. Chana masala je gotovo uvijek prikladna za vegetarijance i izvrsno je jelo za početak kada naučite o jedenju ili kuhanju indijske kuhinje.
Kako većina curryja i glavnih jela u indijskoj kuhinji koristi umake, kruh je važan dio uravnoteženog indijskog obroka. Naan, dobro poznata sorta indijskog kruha slična pita, je veliki pljosnati kruh okruglog oblika ili nalik na palmino lišće. Naan je izvrstan za prikupljanje curryja, a može se puniti i raznim sastojcima, poput češnjaka. Chapati je hrskavi kruh nalik krekerima od integralnog brašna, koji se prije posluživanja često nadima na otvorenom plamenu.
Indijska pića uključuju čaj i pivo, ali jedna poznata mješavina nalik na milkshake čini čuda po vrućem danu. Lassi je jednostavna kombinacija jogurta umućenog s ledenom vodom, šećerom ili solju. Neke varijacije lassija miješaju se s voćem kao što su mango ili banane. Nemojte dopustiti da odlazak u indijski restoran prođe bez isprobavanja ove ukusne poslastice, posebno tijekom vrućeg ljeta.
Deserti u indijskoj kuhinji ne nalaze se često izvan indijskih restorana, ali su sami po sebi prekrasni. Kulfi, indijski oblik sladoleda, gusta je kombinacija kondenziranog mlijeka i masnog vrhnja, s okusom pistacija, ruže ili šafrana. Gulab jamun su guste okruglice poslužene u sirupu na bazi šećera, često naglašene kardamomom, medom ili ružinom vodicom. Iako postoje varijacije od regije do regije, kheer je puding od riže koji se poslužuje na cijelom indijskom potkontinentu, a često mu se pripisuje da je preteča zapadnih verzija jela.
Indijska hrana je dinamična i inventivna kuhinja s poviješću koja seže tisućama godina unatrag. Uz njegovu dosljednu upotrebu sastojaka koji potječu iz različitih regija, moguće je putovati zemljom naručujući isto jelo iznova i iznova, a da nikada ne budete sasvim sigurni kakvog će okusa. Kako indijska hrana postaje sve popularnija u zapadnom svijetu hrane, još više varijacija se dodaje tradicionalnim jelima, čineći indijsku kuhinju stalnim otkrićem i avanturom za ljubitelje hrane diljem svijeta.