Izraelska kuhinja jedna je od najeklektičnijih u svijetu. Budući da je Izrael tako nova zemlja, izraelska je kuhinja mješavina jela različitih nacija, od popularnih ruskih blintzea do masovne upotrebe paprike u Mađarima. Punjeni kupus, koji se smatra osnovnom hranom izraelske kuhinje, zapravo potječe iz istočne Europe; kus-kus, također popularan, glavna je hrana u sjevernoj Africi. Primjeri se nastavljaju i nastavljaju.
Jedina prava izraelska kuhinja zapravo uopće nije izraelska, već židovska. Razlika je u prehrambenim zakonima koji određuju hranu, uključujući svinjetinu i određene morske plodove, neprihvatljivim za prehranu ljudi. Košer hrana, koja ne dopušta mješavinu mlijeka i mesa, još je jedna od osnovnih namirnica u izraelskoj kuhinji. Osim ribe, većina morskih plodova se ne smatra košerom, tako da nije dio tradicionalne izraelske kuhinje. To uključuje sve, od soma i lignji do kamenica, škampa i jastoga.
Hrana od povrća glavna je jela izraelske kuhinje. Povijesno gledano, povrće, poznato kao yara na hebrejskom, se jede sirovo ili se pravi u vinaigrete, mješavinu octa, ulja i aromatičnih tvari. Krastavci su jedno od najpopularnijih povrća, ali poriluk, luk i češnjak također se često kisele i jedu kao glavno jelo. Još jedan primjer popularnosti povrća u izraelskoj kuhinji je poznata izraelska salata, mješavina rajčica, luka i krastavaca, ali ne i zelene salate.
Neka jela koja potječu iz izraelske kuhinje danas su popularna diljem svijeta. Knishes su savršen uzorak. Obično se pravi od tankog tijesta koje prekriva nadjev od krumpira, kiselog kupusa ili brokule, a kniš se može pržiti ili peći. Popularan je i kugel, tepsija s rezancima od jaja, raznim povrćem i krumpirom. Najpoznatiji primjer, međutim, mogu biti latkes ili palačinke od krumpira, koje su često prelivene kiselim vrhnjem ili umakom od jabuka.