Koji su različiti načini kuhanja purećeg buta?

Kada se javi želja za puretinom, jedan od načina da zadovoljite žudnju bez muke oko izrade cijele purice je kuhanje purećih nogu. Pureće nogice su relativno jeftine i mogu se pripremiti na brojne ukusne načine. Neki kuhari biraju da ih peku u pećnici, dok drugi preferiraju roštilj ili dimljenje. Ovo svestrano meso peradi može se kuhati čak i u sporom kuhaču. Bez obzira na odabranu metodu kuhanja purećeg buta, ključno je kuhati ih dugo i sporo.

Pečeno u pećnici dobra je alternativa za kuhanje purećeg buta, posebno za kuhare koji imaju druge poslove dok se jelo kuha. Općenito, pećnica je postavljena na nisku temperaturu od oko 325 do 350°F (oko 163 do 177°C). Kuhari premazuju noge bilo kojim začinom, poput papra, češnjaka ili drugog bilja ili začina, a zatim peku oko dva do tri sata, ovisno o veličini krakova. Osim začina, dobro djeluju i drugi umaci, poput roštilja ili limunovog češnjaka. Neki kuhari odlučuju premazati pureće noge u laganoj mješavini brašna prije pečenja kako bi im dali okus pečenog u pećnici.

Pečenje na roštilju je još jedna popularna opcija za kuhanje purećih nogu. Mnogi kuhari premažu pureće noge željenom mješavinom začina i peku ih na vrlo laganoj vatri oko dva do tri sata. Umak za roštilj također može nogama dati dodatnu polet i okus. Ovom metodom kuhari okreću pureće krakove svakih 20 minuta kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje, stoga je važno biti u neposrednoj blizini tijekom cijelog procesa.

Kuhari mogu pušiti i pureće noge. Obično je komercijalni pušač najbolji za ovaj proces, ali postoje načini za dimljenje purećih nogu pomoću običnog roštilja na plin ili drveni ugljen. Bilo kako bilo, pušenje općenito traje najduže od svih metoda kuhanja, često čak četiri do pet sati, pa je potrebno planirati obroke u skladu s tim.

Bez obzira na to koji način se odabere za kuhanje purećeg kraka, prethodno ih salamiranjem daje bolji okus i teksturu. Zbog činjenice da se pureće noge moraju dugo kuhati, tijekom procesa se mogu osušiti. Prvo salamljivanje pomaže da ostanu sočne i okusne, osobito kada se peku na roštilju ili dime. Kuhari mogu pripremiti jednostavnu otopinu za salamurenje miješanjem košer soli i šećera s vodom ili pilećom juhom. Ovaj proces zahtijeva određeno planiranje unaprijed jer salamurenje obično traje oko osam do deset sati.

Ukusne su i druge marinade osim slane i šećerne salamure. Trgovine mješovitom robom prodaju razne prethodno zapakirane marinade, ali neki kuhari radije prave svoje. Brojni recepti za marinadu nalaze se na internetu, zajedno s mnoštvom ideja za začine i umake savršeno prikladne za kuhanje purećih nogu. Bez obzira na način kuhanja, pureće noge mogu biti ukusan i hranjiv dodatak jelovniku svake obitelji.