Bruschetta od gljiva je predjelo koje se obično sastoji od nasjeckanih gljiva, češnjaka i maslaca, a poslužuje se na kruhu ili krekerima. Obično se gljive i češnjak kuhaju na maslacu u loncu. Kuhari obično poslužuju različite vrste ili bruschete prije jela ili kao zalogaje na koktel zabavama. Bruschetta od gljiva obično se poslužuje vruća i stavlja se na pojedinačne kriške kruha ili krekere, ali kuhari mogu dodati raznolikost u način na koji je poslužuju mijenjanjem baze, dodavanjem okusa na vrhu i posluživanjem hladne umjesto vruće.
Kuhari mogu poslužiti bruskete od gljiva na različitim vrstama kruha i krekera. Hrskavi talijanski kruh uobičajen je kao osnova i dobro upija dodatni umak ili ulje koje kaplje. Narezani baguette ili francuski kruh također dobro funkcioniraju u tom pogledu, bez obzira na to je li kruh prvi tostiran ili serviran hladan i žvakan. Prednost korištenja krekera umjesto kruha je u tome što se gosti ne zasiti tako brzo, pa obično mogu pojesti više bruschetta. Nedostatak je što se tvrdi krekeri mogu slomiti i bruschettu od gljiva pretvoriti u neuredno jelo.
Promjena podloge za bruschettu od gljiva utječe na njezinu teksturu, a promjena preljeva ili ukrasa može promijeniti okus bruschetta. Kuhari ponekad poslužuju bruskete od gljiva tako da ih pokapaju maslinovim uljem, dajući im bogatiji okus. Također mogu posipati parmezan sirom po bruschettama kako bi dodali slan i sirasti okus. Neki recepti zahtijevaju slatki namaz na vrhu ili na kruh, a drugi predlažu posipanje bosiljka ili peršina na vrh.
Bruschetta od gljiva obično se poslužuje vruća, ali kuhari je mogu poslužiti i hladnu. Spremanjem bruschetta u zdjelu u hladnjaku prije posluživanja, kuhari mogu izvući okuse koji se mogu izgubiti kada se poslužuju vrući. Osim toga, čuvanje u hladnjaku omogućuje gljivama da upijaju okuse češnjaka i drugih sastojaka.
Uobičajeno je bruschettu od gljiva staviti na kruh ili krekere prije posluživanja. Neki kuhari, međutim, mijenjaju svoj stil posluživanja stavljajući bruschette u zdjelu na stolu okruženu raznim krekerima ili kruhovima. Ova metoda omogućuje gostima da sami odaberu svoj kreker ili kruh i da odluče koliko bruschetta žele u svakoj porciji. Nedostatak je što onemogućuje kuhare da ukrase bruschette prema vlastitom ukusu i stilu.