Za laganu, aromatičnu alternativu tradicionalnim bruschettama, neki kuhari dodaju škampe narezane na kockice s nasjeckanim češnjakom, lukom, rajčicama, uljem i začinskim biljem kao što su bosiljak ili estragon. Smjesa se najčešće poslužuje na malim kriškama hrskavog kruha ili krekera, kao predjelo ili međuobrok. Oni koji traže netradicionalnu upotrebu za bruschette od škampa mogu dodati preljev u salatu ili ga poslužiti preko kuhane tjestenine. Svježi okusi škampa i povrća također nadopunjuju jela u meksičkom stilu, pa se bruschetta može poslužiti u quesadillama, tacosima i burritosima ili na tortilja čips.
Bruschetta od škampa često se predstavlja na isti način kao i tradicionalna bruschetta od rajčice. Drugim riječima, pripremljeno predjelo se poslužuje u zdjeli uz narezani, hrskavi francuski kruh koji se može prepeći i premazati maslacem. Neki kuhari isključuju ulje iz recepta za bruschette, odlučujući da ga pokapaju po prelivenim kriškama kruha neposredno prije jela. Umjesto kruha mogu se koristiti krekeri ili tortilja čips, jer hrskave teksture nadopunjuju oštar okus začinjenih škampi.
Bruschetta napravljena s plodovima mora također se može ugraditi u salatu ili glavno jelo. Zeleni, poput zelene salate i rikule, dobro nadopunjuju bruschettu od škampa, pa neki kuhari dodaju ove sastojke, zajedno s naribanim ili kockicama sira, za zdravu, zadovoljnu salatu. Brzu i jednostavnu salatu od tjestenine možete pripremiti i tako da se bruschetta od škampa pomiješa s kuhanom tjesteninom, a zatim se pokrije i ohladi prije posluživanja. Za vruće jelo od tjestenine, bruschetta se može zagrijati i poslužiti preko kuhanih rezanaca koji su potopljeni s malom količinom maslinovog ulja ili maslaca. Oni koji uživaju u kuhanju na otvorenom mogu žlicom preliti hamburgere s škampima na hamburgere na žaru prije nego što ih posluže u lepinji, kako bi dodali sofisticirani okus morskih plodova tradicionalnim jelima na vratima prtljažnika ili za piknik.
Kockice cilantroa, svježe cijeđenog soka od limete ili mrvica umaka od ljute paprike mogu dati bruschetti od škampa što je čini idealnim elementom u mnogim jelima inspiriranim Meksikom. Smjesa se može staviti u sendvič između tortilja zajedno sa sirom, koji se zatim prže ili peku na žaru kako bi se napravile quesadille. Bruschetta s velikim komadima škampa također se može ponuditi kao punjenje za tacose ili burrito s tvrdom ili mekom ljuskom.
Bilo da se poslužuju kao predjelo, prilog ili glavno jelo, škampi u receptu uglavnom se nadopunjuju s bijelim vinom, poput chardonnaya ili chablisa. Bezalkoholna pića poput limunade, sode od limuna i limete ili gazirane vode također su osvježavajući suputnici jelima s plodovima mora. Većina recepata za bruschette koji sadrže škampe treba pripremiti u roku od 2 sata od posluživanja kako se sastojci ne bi previše pokisli. Smjesu također treba držati ohlađenu do posluživanja, kako se ne bi pokvarila.