Poslovi poslužitelja u baru općenito su dostupni u tvrtkama, uključujući barove, restorane, ugostitelje, noćne klubove ili druge zabavne prostore. Bez obzira na to u kakvom baru radi, barmen ili barmen nastoji zadovoljiti posjetitelje bara i njihove različite potrebe. Posluživanje alkoholnih pića i bezalkoholnih pića, kao i hrane, ako ih poslužuje lokal, samo su neke od obaveza šankera. On je također odgovoran za poslove čišćenja, kao i za rukovanje novcem. Mnogi užurbani barovi delegiraju različite barske odgovornosti brojnim barmenima.
Poslovi poslužitelja u baru obično uključuju zadatak fizičkog postavljanja bara. Barmen postavlja šank prije nego što se otvori, kao i održava ga tijekom cijele smjene. On istražuje koje barske artikle treba pohraniti kao što su koktel salvete, ukrasi, stakleno posuđe, slamke i led. Neki artikli koje će možda morati rjeđe skladištiti mogu uključivati razne vrste vina, likera i točenog piva koje treba dopuniti.
Barmeni moraju osigurati čistoću bara tijekom cijele smjene, kao i pridržavati se odgovarajućih zdravstvenih standarda. Isto tako, barmeni moraju znati mnoštvo pomiješanih sastojaka pića, kao i kako pravilno točiti čašice i porcije. Nadalje, poslovi poslužitelja u baru koji se obavljaju u niše baru, kao što je vinski bar, zahtijevaju od njega da zna mnogo o vinu.
Dodatno, barmeni moraju znati kako ručno ispisivati račune ili koristiti registar. Poslovi barskih djelatnika također uključuju odgovornost za ispravnu promjenu. Iako je dio odgovornosti poslova poslužitelja u baru biti ugodan s klijentelom, oni također moraju biti u stanju razbiti nesuglasice kupaca i rješavati sve probleme na ljubazan način. Barmeni također moraju biti čvrsti s ljudima koji su možda previše popili.
Ponekad šankeri imaju pomoćnike zvane barbacks. Barback može biti potreban samo u najprometnijim noćima u tjednu – petkom, subotom i drugim večerima koje imaju zabavu ili specijalitete pića – i obično radi ono što se smatra “prljavim poslom”. Takvi zadaci mogu uključivati nošenje težih predmeta kao što su bačve ili kutije piva, kao i trčanje prljavih i čistih hrpa posuđa i staklenog posuđa naprijed-natrag između spremnika za suđe i šanka.
Ako je bar, restoran ili privatna zabava posebno spora ili mala, može biti potreban samo jedan barmen po smjeni. Za neke poslove posluge u baru, jedan će se barmen osobno baviti “šinicom” – to jest ljudima koji sjede za barom – dok drugi barmen može pripremati sva pića. Dok barmeni rade prvenstveno na napojnicama, zarađuju minimalnu plaću, koja se razlikuje od države do države i od poslodavca do poslodavca. Barbacki također zarađuju minimalnu plaću i zarađuju napojnice koje im barmeni daju na kraju noći.