Općenito, slastičar je odgovoran za izradu slastica, a može biti odgovoran i za izradu drugih pečenih proizvoda, poput kruha, ako u kuhinji nema određenog pekara. Međutim, postoji širok izbor specifičnijih poslova slastičara od kojih se svaki koncentrira na različita područja stručnosti i zahtijeva različite razine iskustva. Poslovi slastičara mogu biti dostupni u restoranu, pekari, bistrou, kafiću ili nekom drugom mjestu. Osoba koja želi postati slastičar može započeti traženjem posla kao pomoćnik pekara prije nego što se na kraju specijalizira za određenu vrstu deserta. Svi slastičari u kuhinji obično odgovaraju glavnom slastičaru, koji je obično kuhar s najviše iskustva i vještine.
Za razliku od mnogih drugih poslova slastičara, pomoćnik pekara ne zahtijeva diplomu kuhara. Postati pomoćnik pekara dobar je način da se osoba upozna s kulinarskom industrijom prije nego što se posveti diplomskom programu ili karijeri. Općenito, ovaj posao podrazumijeva preuzimanje uloge podrške i pomaganje iskusnijim kuharima u poslovima kao što su pečenje, uređenje, čišćenje i organizacija kuhinje.
Mnogi drugi poslovi slastičara jednaki su poslovima linijskog kuhara. Ovi kuhari su odgovorni za određenu stanicu u kuhinji i obično se koncentriraju na izradu određene vrste deserta. Na primjer, confiseur ili chocolatier obično je odgovoran za izradu bombona, čokolade, a ponekad i petits fours-a, koji su obično mali kolači ili kolači. Ledenjak priprema sve smrznute slastice na jelovniku, kao što su sorbet, sladoled, granita i gelato, dok je dekorater odgovoran za pripremu bogato ukrašenih slastica, poput svadbenih torti.
Iako se izrazi “pekar” i “slastičar” često koriste naizmjenično, nisu uvijek ista stvar. Dok pekar može pripremiti mnoge iste stvari kao i slastičar, kao što su pite, kolači i kolačići, slastičar obično ne priprema proizvode od kruha. U moderno doba, međutim, dvije su uloge sve više pobrkane, tako da slastičar može biti odgovoran za dužnosti koje obično obavlja pekar i obrnuto.
Od svih dostupnih poslova slastičara, izvršni slastičar je najviša pozicija. Ovo je rukovodeća pozicija, jer izvršni slastičar mora biti u stanju nadzirati manje iskusne kuhare i delegirati im zadatke. On također može biti odgovoran za planiranje slastica na jelovniku i za razvoj novih recepata. Izvršni slastičar također je obično zadužen za naručivanje hrane i praćenje zaliha.