Voditelj restorana, voditelj kuhinje, izvršni kuhar i sous chef najpopularnije su vrste poslova upravljanja restoranom. Oni koji rade u restoranskoj karijeri često ulažu duge sate kako bi nadgledali pravilno funkcioniranje različitih aspekata restorana, od kuhinje i prostora za pranje posuđa do prednjeg dijela kuće i blagovaonice. Svaka pozicija ima poseban skup funkcija i odgovornosti i doprinosi ukupnom nesmetanom radu restorana.
Voditelj restorana je vođa tima za posao. On ili ona mogu upravljati prednjim dijelom kuće – blagovaonom i uslužnim osobljem – ili cijelim objektom, nadzirući sve ostale upravitelje. U nekim slučajevima, upravitelj restorana preuzima obje odgovornosti. Poslovi voditelja restorana su raznoliki i izazovni. Nekoliko zajedničkih dužnosti svim upraviteljima restorana jesu služba za korisnike, raspoređivanje zaposlenika, financijsko upravljanje, rješavanje zdravstvenih i sigurnosnih problema te održavanje opreme restorana.
Voditelj kuhinje vrsta je posla menadžmenta restorana koji je rijetko vidljiv posjetiteljima, ali je sastavni dio iskustva u blagovanju. Osoba koja je voditelj kuhinje nadgleda rad stražnjeg dijela restorana, odnosno kuhinje i prostora za pranje posuđa. Netko tko radi na ovoj poziciji odgovoran je za to da hrana bude pripremljena prema specifikacijama; proračun; da se poštuju zdravstveni kodovi; i zakazivanje kuhara, kuhara i perača suđa.
Poslovi uprave restorana kao izvršni kuhari vjerojatno su najkvalitetniji od četiri glavna mjesta. Izvršni kuhar obično je pohađao kulinarsku školu i posjeduje napredno znanje o hrani i tehnikama pripreme hrane. On ili ona izrađuje jelovnike, dizajnira prezentaciju hrane i blisko surađuje s voditeljem kuhinje kako bi osigurao da se poštuju sve specifikacije.
Sous chef radi izravno pod zapovjedništvom izvršnog kuhara. Ova osoba mora biti majstor za sve u kuhinji. On ili ona mogu biti pozvani da zamjene glavnog kuhara, osiguraju pomoć kao linijski kuhar ili pomognu u rukovodećim dužnostima.
Iako je tradicionalno korisno za bilo koju vrstu kuhara, diploma iz kulinarske škole nije obvezna za sve poslove upravljanja restoranima. Menadžeri i voditelji kuhinja često posjeduju diplome iz ugostiteljstva, poslovanja ili upravljanja restoranima. Neki restorani možda neće zahtijevati da članovi upravljačkog osoblja imaju diplomu sve dok imaju dovoljno, provjerljivo iskustvo u radu u restoranskoj industriji koji se brzo razvija.