Trovanje hranom je niz simptoma koji nastaju kao posljedica konzumiranja hrane kontaminirane bakterijama. Postoje mnoge vrste bakterijske kontaminacije koje mogu uzrokovati trovanje hranom, uključujući E. coli, Salmonella i Staphylococcus. Do trovanja se često događa ako se s hranom nepravilno rukuje, nedovoljno je kuhana ili je predugo izostavljena; pa je jedan od najboljih načina za izbjegavanje sljedećih znakova trovanja hranom osigurati da se hrana kuha i da se s njom pravilno rukuje.
Unutar nekoliko sati od uzimanja kontaminirane hrane mogu se početi pojavljivati znakovi trovanja hranom. Najčešći simptomi su povezani sa želucem, uključujući mučninu, bol u želucu, plinove ili opći osjećaj nelagode u želucu. Često se povraćanje i proljev javljaju ubrzo nakon prvih simptoma. Svi ovi simptomi mogu trajati nekoliko dana i obično će nestati sami od sebe. Međutim, često se preporučuje pažljivo praćenje trovanja hranom, budući da neki slučajevi trovanja hranom mogu uključivati dodatne simptome, pa čak i dovesti do ozbiljnih ili smrtonosnih komplikacija.
Drugi uobičajeni znakovi trovanja hranom uključuju bolove u mišićima ili slabost, utrnulost ili trnce u rukama i stopalima. U nekim slučajevima može se pojaviti niska temperatura, ali obično ne traje duže od 24 sata. Neki stručnjaci preporučuju poziv liječniku ili zdravstvenoj ustanovi ako povraćanje ili groznica traju dulje od jednog dana ili se razviju drugi simptomi.
Pojava određenih znakova trovanja hranom može dati naznake o specifičnim bakterijama koje uzrokuju bolest. Botulizam obično uključuje probleme s vidom, kao što su zamućenje i dvostruki vid. Velike količine krvi u stolici mogu ukazivati na salmonelu ili E. coli. Problemi s vidom, zbunjenost, neurološki simptomi, paraliza ili znatna krv u stolici smatraju se ozbiljnim simptomima koji mogu zahtijevati hitnu liječničku pomoć.
Ako se simptomi trovanja hranom pojave nakon konzumacije ribe ili školjaka, potrebno je obratiti posebnu pozornost. Riba i školjke mogu sadržavati toksine koji se ne mogu eliminirati pravilnim kuhanjem ili pravilnim rukovanjem. Ako se znakovi trovanja hranom – osobito neurološki simptomi, utrnulost ili paraliza – pojave nakon konzumacije morskih plodova, neki stručnjaci predlažu da se obratite liječniku.
Mnogi slučajevi trovanja hranom su blagi i lako se mogu liječiti kod kuće. Zbog gubitka tekućine zbog povraćanja i proljeva, potrebno je paziti da se izbjegne dehidracija. Neki ljudi u početku preporučuju piti samo vodu, ali drugi predlažu sportske napitke s dodatkom elektrolita kako bi nadomjestili minerale u tragovima u tijelu. Za smanjenje mučnine i želučanih simptoma, lijekovi koji se mogu kupiti bez recepta mogu biti od pomoći u nekim slučajevima. Hranu treba ponovno uvoditi postupno, počevši s običnom, jednostavnom hranom kao što su soda krekeri ili tost.