MSG, ili mononatrijev glutamat, pojačivač je okusa koji se nalazi u mnogim uobičajenim prerađenim namirnicama i restoranskim obrocima kako bi pomogao u cjelokupnom okusu. Mnogi ljudi mogu biti osjetljivi na učinke MSG-a, a alergijska reakcija na MSG može uključivati razvoj osipa i iritacije kože do blage depresije ili drugih mentalnih bolesti. Zdravstveni učinci konzumacije MSG-a na populaciju nisu široko poznati, što je neke istraživače navelo da sugeriraju da ljudi koriste jednostavne metode detoksikacije kako bi izbacili MSG iz tijela. Najbolji savjet za liječenje alergijske reakcije na MSG i druge prehrambene kemikalije je izbjegavanje MSG-a zajedno.
Mononatrijev glutamat uobičajen je pojačivač okusa koji se nalazi u mnogim namirnicama, od juhe iz konzerve do smrznutih jela, a dobiva se iz određenih glutamatnih kemikalija. Budući da se MSG temelji na kemikalijama, mnogi ljudi koji su osjetljivi na učinke ovih kemikalija mogu razviti alergijske simptome, bilo da se MSG konzumira samo jednom ili redovito. Simptomi alergijske reakcije na MSG uključuju razvoj kožnog osipa ili mjehurića, glavobolje, poremećaje raspoloženja i razdražljivost.
Izbjegavanje hrane koja sadrži aditive MSG najbolji je pristup liječenju alergijske reakcije, prema liječnicima i nutricionistima, jer pomaže osjetljivoj osobi spriječiti daljnje pojave alergije. Korištenje protuupalnih namirnica ili lijekova može biti od pomoći u nekim slučajevima, kako bi se smanjila upala koja se javlja u tijelu ili koži. Često može biti teško prepoznati alergijski odgovor na MSG, jer se simptomi poput osipa i depresije obično ne smatraju simptomima aditiva u hrani. Neki kritičari liječenja MSG-om oklijevaju reći da MSG može izazvati alergijsku reakciju, no drugi istraživači ukazuju na proučavane učinke kao što su neurološka disfunkcija i glavobolje.
Prirodni liječnici i nutricionisti sugeriraju da oni koji su izrazito osjetljivi na učinke MSG-a koriste sigurne programe detoksikacije kako bi se tijelo riješilo aditiva u hrani. Većina liječnika, međutim, sklona je vjerovati da je jednostavno izbjegavanje hrane koja sadrži aditiv dovoljno da spriječi bilo kakve daljnje pojave. U organskoj hrani zabranjena je upotreba MSG-a i umjetnih pojačivača okusa, što ih čini popularnim izborom za osobe osjetljive na taj sastojak. Mnogi ljudi koji dožive alergijsku reakciju na MSG skloni su jesti organsku hranu, jer većina prerađene hrane može sadržavati aspekte MSG-a, ali i dalje biti označena kao bez MSG-a.