Alergijska reakcija na cimet može uzrokovati širok raspon simptoma, ovisno o težini alergije i o tome dodiruje li cimet kožu ili se proguta. Neki od najčešćih simptoma su suzne oči, curenje iz nosa i kašalj. Iritacija kože može rezultirati raznim vrstama dermatitisa, uključujući ekcem. Oticanje lica ili grla, osobito ako je popraćeno otežanim disanjem, može ukazivati na prisutnost teške i potencijalno opasne po život alergijske reakcije poznate kao anafilaksija.
U mnogim slučajevima, alergijska reakcija na cimet je toliko suptilna da se može zamijeniti s drugim problemima, kao što su prehlada ili sezonske alergije. To je osobito istinito kada je cimet dodani sastojak u proizvodu, jer oboljela osoba možda niti ne shvati da je začin konzumiran. Svrbež, suzenje očiju i začepljen nos ili curenje iz nosa su uobičajeni znakovi reakcije i obično počinju u roku od nekoliko sekundi ili minuta nakon kontakta s cimetom. Također se može javiti kašalj, blaga temperatura ili grlobolja. Oni s osnovnim respiratornim bolestima, kao što je astma, mogu primijetiti pogoršanje simptoma nakon kontakta s ovim začinom.
Ponekad se alergijska reakcija može pojaviti u obliku iritacije kože, medicinski poznatog kao dermatitis. To često uključuje stanje poznato kao ekcem, u kojem koža može svrbjeti, ljuštiti se ili razviti mjehuriće koji se otvaraju. Ova vrsta reakcije je najčešća kada cimet dođe u dodir s kožom, iako oni s relativno blagom alergijom mogu razviti kožne simptome ako se cimet više puta uzima.
Anafilaksija se može pojaviti tijekom alergijske reakcije na cimet, iako to nije uobičajeno. Simptomi ove teške alergijske reakcije mogu uključivati oticanje lica, jezika ili grla, kao i otežano disanje. Kada disanje postane otežano, postoji opasnost od nedostatka kisika u mozgu i drugim tjelesnim organima, što može uzrokovati trajno oštećenje mozga ili čak smrt u roku od nekoliko minuta, zbog čega je hitna medicinska pomoć od ključne važnosti na prvi znak ove simptome. Mjere održavanja života kao što je terapija kisikom mogu biti potrebne, a hospitalizacija je vjerojatna dok se zdravlje pacijenta ne stabilizira.