Najčešći znakovi alergijske reakcije na soju su koprivnjača, svrbež i oticanje područja lica, jezika i grla ili drugih dijelova tijela. Gastrointestinalna bol, trnci u ustima ili otežano disanje drugi su tipični znakovi. U većini slučajeva, alergija na soju nije ozbiljna, ali može biti neugodna. Rijetko, pojedinac može doživjeti ozbiljnu reakciju na soju koja se naziva anafilaksija. Anafilaksija je hitna medicinska pomoć koja često uzrokuje šok, ubrzan puls i suženje dišnih putova zbog kojih je gotovo nemoguće disati.
Za većinu ljudi simptomi alergije na soju su neugodni, ali nisu opasni po život. Mnogi ljudi imaju gastrointestinalne probleme poput povraćanja, mučnine i bolova u želucu. Usta mogu trnci ili koža može svrbjeti, razviti koprivnjaču ili crvenilo. Dijelovi tijela mogu nateći, a osoba koja konzumira soju može hripati ili osjetiti curenje iz nosa i probleme s disanjem.
Anafilaksija je teška alergijska reakcija na soju koja je rijetka, ali vjerojatnija u osoba s alergijama na drugu hranu ili astmom. Ovo je hitna medicinska pomoć koja često uzrokuje natečeno grlo koje ometa disanje, šok i crvenilo cijelog tijela. Ubrzani puls, vrtoglavica i brzi pad krvnog tlaka drugi su simptomi anafilaksije.
Simptomi alergijske reakcije na soju obično se manifestiraju u roku od nekoliko minuta do nekoliko sati nakon konzumiranja prehrambenog proizvoda koji sadrži soju. Soja se može pojaviti na etiketi proizvoda kao soja, soja, glicin max ili edamame. Tofu, miso i tempeh proizvodi su sa sojom kao glavnim sastojkom.
Skriveni izvori soje su hidrolizirani i teksturirani biljni proteini, lecitin i vitamin E. Biljno ulje i mononatrijev glutamat su drugi uobičajeni, ali skriveni izvori proteina soje. Osobe s alergijom na soju također mogu potražiti natpis “sadrži soju” na etiketi kada su u nedoumici.
Alergijska reakcija na soju obično se prvi put manifestira tijekom dojenačke dobi kada dijete reagira na formulu za dojenčad na bazi soje. Većina djece s ovom alergijom na hranu će je s vremenom prerasti, ali će se u nekim slučajevima nastaviti iu odrasloj dobi. Dojenje prva četiri mjeseca ili korištenje formule na bazi mlijeka može pomoći u smanjenju rizika od alergija na hranu općenito.
Kao i sve alergije na hranu, alergijska reakcija na soju uzrokovana je reakcijom imunološkog sustava. Imunološki sustav pogrešno utvrđuje da su proteini soje štetni i proizvodi antitijela. Sljedeći put kada se soja unese u tijelo, ova antitijela na protein soje pokreću imunološki sustav da otpusti histamin. Histamin, uz druge kemikalije, uzrokuje simptome alergijske reakcije na soju.
Dijagnosticiranje alergije na soju obično uključuje konzumiranje sumnjivog alergena i praćenje reakcije pojedinca. Liječnik također može napraviti kožni test tijekom kojeg se koža bocka i izlaže maloj količini proteina soje. Osoba alergična na sojine proteine će razviti koprivnicu na mjestu izlaganja. Dostupan je i krvni test koji otkriva količinu antitijela na protein soje u krvotoku.
Oni koji su alergični na soju moraju izbjegavati sve proizvode od soje kako bi spriječili alergijsku reakciju. To može biti izazovno s obzirom na sveprisutnu upotrebu soje u prehrambenim proizvodima kao što su meso, čokolada i pekarski proizvodi, uključujući gotovo sve krušne proizvode dostupne u Sjedinjenim Državama. Mnoge žitarice za doručak također sadrže proteine soje. Srećom, većina ljudi s alergijom na soju može podnijeti malu do umjerenu količinu proteina.
Antihistaminici mogu ublažiti simptome, ali ne liječe alergiju. Osobe s rizikom od anafilaksije možda će morati nositi injekcijski epinefrin i nositi liječničku narukvicu s upozorenjem cijelo vrijeme. Ako takve osobe dođu u kontakt sa sojom ili sojinim proteinom, možda će ih trebati odmah ubrizgati i potražiti hitnu medicinsku pomoć.