Mnogi ljudi vjeruju da bi automatski trebali izbjegavati hranu s visokim kolesterolom. Međutim, medicinska istraživanja na ovu temu upućuju na to da većina ljudi ne mora biti previše zabrinuta za konzumaciju kolesterola, već se posebno mora brinuti o konzumaciji određenih vrsta masti. Medicinska zajednica upozorava ljude koji imaju stanja poput srčanih bolesti ili dijabetesa da izbjegavaju hranu s posebno visokim kolesterolom, ali također moraju paziti na unos zasićenih masti i trans masti. Konkretno, trans masti su najštetnije i podižu razinu lošeg kolesterola (LDL ili lipoproteini niske gustoće) u krvi dok snižavaju razinu dobrog kolesterola (HDL ili lipoproteini visoke gustoće), a oni bi trebali biti minimalni dio svake prehrane ili ih se potpuno eliminirati .
Čini se da neki ljudi imaju gotovo automatsku reakciju kada jedu hranu s visokim kolesterolom. Ti ljudi se zovu responderi i trebali bi izbjegavati hranu bogatu kolesterolom u prehrani. Za većinu ljudi, međutim, jedenje nečega poput jaja na dan neće uvelike utjecati na razinu kolesterola, te bi trebali više paziti na smanjenje zasićenih i trans masti u prehrani.
Popis hrane s visokim kolesterolom koju bi neki ljudi trebali izbjegavati uključuje sljedeće:
Jaja sadrže oko 225 mg kolesterola po jajetu.
Goveđa jetra ima 300 mg kolesterola po porciji od 3.5 oz (99.22 g).
Goveđi bubreg sadrži 375 mg kolesterola u porciji od 3.5 oz.
Biskvit napravljen od žumanjka može sadržavati 260 mg kolesterola po porciji od 3.5 unce.
Maslac ima 250 mg kolesterola u 1 oz (28.35 g).
Ostale namirnice s visokim kolesterolom uključuju tvrde i meke sireve, iako porcija njih može sadržavati samo oko 25-30 grama kolesterola. 3.5 unce sladoleda ima oko 45 mg kolesterola, a verzije s niskim sadržajem masti mogu sadržavati čak i manje. Ista količina hrane poput janjetine, govedine i piletine osigurava 60-70 mg kolesterola.
Od većine ljudi se traži da zadrže granice kolesterola na 300 mg dnevno. Moguće je pojesti mali odrezak i porciju sladoleda bez dostizanja 300 mg. Međutim, dva jaja mogu nekoga lako staviti preko dnevne granice kolesterola, kao i tost ili pečeni krumpir prepun maslaca.
Od onih koji reagiraju ili imaju poznata srčana oboljenja i dijabetes može se tražiti da ograniče unos kolesterola na 100 mg dnevno, a to može isključiti neke namirnice. Uz pažljivo planiranje, ljudi će možda moći imati neke od svojih favorita. Preskakanje kolesterola dva dana zaredom moglo bi značiti da bi treći dan mogli pojesti jaje i ostati u tim granicama. Alternativno, mnogi ljudi će imati bjelanjke jer žumanjak sadrži većinu kolesterola u jajima.