Kada se bavite sigurnošću skladištenja hrane, izreka “Kad ste u nedoumici, bacite je”, uvijek bi vam trebala biti prva stvar na umu. Ali prije nego što dođete do te točke, odvojite malo vremena da naučite osnove o sigurnosti skladištenja hrane. Prvo, potražite datume isteka. Ovo je vrlo važno ako pokušavate izbjeći bolest. Također je važno napomenuti da biste trebali gledati na datume isteka kada kupujete hranu. Dok većina trgovina dobro odrađuje loše stvari prije nego što ih odnesete do pulta, povremeno propuste po jedan ili dva artikla.
Mlijeko i mliječne proizvode treba izbaciti do isteka roka trajanja kao čvrsto pravilo sigurnosti skladištenja hrane. Što je sir mekši, to će mu biti kraći rok trajanja, čak i u hladnjaku. Čuvajte sir, kiselo vrhnje, maslac, mlijeko ili druge mliječne proizvode u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici s patentnim zatvaračem kako biste spriječili da mirisi iz hladnjaka dođu u vaše mliječne proizvode i promijene njihov okus. Ako vas je majka gnjavila oko pijenja izravno iz posude za mlijeko, imala je dobar razlog. Prvo, bakterije u vašim ustima smatraju da je mlijeko odlično plodno tlo, pogotovo ako se hladnjak ne drži dovoljno hladnim ili je mlijeko često u hladnjaku i izvan njega. Dakle, iako pijenje iz spremnika za mlijeko može uzrokovati brže kvarenje mlijeka, to je također nehigijensko. Držite hladnjak na oko 38 stupnjeva Fahrenheita (3 stupnja C) i mlijeko bi trebalo biti dobro 5-7 dana nakon otvaranja.
Kada se bavite kuhanim mesom, zapamtite da se nakon 2 sata, na sobnoj temperaturi, kuhano meso mora izbaciti. Kuhano meso možete čuvati 3-5 dana u hladnjaku. To vrijedi za govedinu, perad i svinjetinu. Prerađeno meso, poput mesa za ručak, ima vrlo nisku toleranciju na toplije temperature. U hladnjaku će stajati samo oko 2-3 dana i treba ga baciti tjedan dana nakon otvaranja.
Sirovo meso može biti posebno opasno jer se bakterije nastavljaju rasti čak i u hladnjaku, pazite na rok trajanja. Sigurnost skladištenja mesa i hrane posebno je važna kada se radi o sirovom mesu. Prvo, kada je u pitanju govedina, boja sama po sebi nije pokazatelj koji tražite, već miris. Sluz, ljepljivost i miris važniji su pokazatelji, u svakom mesu, da imate posla s lošim mesom. U nepropusnim vakuum vrećicama meso možete čuvati do šest mjeseci u zamrzivaču i do 2-3 dana u hladnjaku.
Ovisno o voću i povrću, vrijeme skladištenja može varirati. Jabuke su generalna iznimka i u hladnjaku će trajati do mjesec dana. Guave i papaje trajat će samo dan ili dva. Većina ostalih plodova će trajati između 3-5 dana. Općenito, većina povrća treba trajati 3-5 dana, a neki će trajati i tjedan dana.
Sigurnost skladištenja hrane trebala bi vam biti na prvom mjestu kada odlažete hranu. Držite meso na dnu hladnjaka, za slučaj da iscuri. Držite voće i povrće u ladicama, to je kako biste spriječili prekomjernu vlagu i produžili njihov rok trajanja. Hrana koja može podnijeti toplije temperature, poput kečapa, dobra je na vratima ili ispred hladnjaka. Hrana kojoj je potrebna hladnoća trebala bi biti pozadi, uključujući jaja. Održavanje hrane u odgovarajućoj zoni hlađenja pomoći će vam da ostanete zdravi i glavni je doprinos sigurnosti skladištenja hrane.