Čokolada se dobiva iz stabla kakaa, a općenito se u zapadnom svijetu pravi slatkiši, iako se također može piti ili jesti u svom gorkom obliku ili s dodatkom začina. To je jedan od najpopularnijih okusa na svijetu za slatkiše, a širok je i po stilu i po cijeni. Vrhunske čokolade doživjele su uspon posljednjih godina, ali tradicionalni standby još uvijek čine veliki dio prodaje slatkiša diljem Sjedinjenih Država i Europe. Međutim, osim što se često dodaje šećer, mnogi ljudi su čuli da je kofein prisutan u čokoladi, što dovodi do zabrinutosti da može držati ljude budnima ili ih uznemiriti.
Iako u čokoladi postoji niz stimulansa, prisutan je kofein zanemariv, pa nema previše utjecaja na energiju ili raspoloženje. Šećer prisutan u čokoladi je mnogo vjerojatnije da će stvoriti val energije ili izazvati uznemirenost, osobito u slađim čokoladama. Slatke čokolade zapravo imaju manji sadržaj kakaa, pa stoga imaju još manje ionako male količine kofeina koji se nalazi u zrnu kakaa. Postoje još tri glavna spoja pronađena u čokoladi koji mogu utjecati na raspoloženje i energiju: teobromin, triptofan i fenetilamin.
Iako fenetilamin ima psihoaktivni učinak, značajne količine ne dolaze do mozga nakon uzimanja čokolade. Unatoč tome, široko rasprostranjena teorija koja povezuje čokoladu s ljubavlju progurana je 1980-ih i do neke mjere opstaje. Iskreno, međutim, fenetilamin se metabolizira enzimom u ljudskom tijelu, MAO-B, tako da u konačnici ima vrlo mali učinak. Triptofan, najpoznatiji po svojoj prisutnosti u puretini, također je prisutan u umjerenim količinama u čokoladi, ali djeluje umirujuće, a ne energizirajuće.
Teobromin, jedan od prepoznatljivih alkaloida u čokoladi, i onaj koji joj daje karakterističan gorak okus, spada u metilksantinsku klasu kemikalija. Ovo je ista klasa kojoj pripada i kofein, a teobromin ima neka slična svojstva. U gramu kakaa ima otprilike 20 mg teobromina, što nije zanemariva količina. Teobromin, kao i kofein, djeluje kao diuretik, vazodilatator i stimulans srca. On je zapravo odgovoran za mnoge učinke koje ljudi povezuju s kofeinom u čokoladi, a odgovoran je i za trovanja pasa i mačaka, zbog čega se sugerira da životinje ne unose čokoladu.
Što se tiče samog kofeina, u čokoladi se zapravo nalazi vrlo malo. U usporedbi s uobičajenim posudama s kofeinom, postaje očito da količina kofeina koja se nalazi u čokoladi vjerojatno nema veći učinak na većinu ljudi. Jedna unca (30 g) mliječne čokolade, na primjer, sadrži 6 mg kofeina, u usporedbi s 19 mg kofeina u jednoj unci (30 g) kave. Količina teobromina u sličnoj količini čokolade je, s druge strane, puno, puno veća. Kako teobromin ima slične učinke kao kofein, iako ne tako intenzivan, vjerojatno je da većina ljudi koji vide reakciju na čokoladu reagiraju na teobromin.