U osnovi, većina hrane koja se poslužuje u baru i roštilju zdrava je onoliko koliko to očekuje klijentela. Popularna predjela poput štapića mozzarelle i punjene kore krumpira mogu imati potpuno prirodne sastojke, ali se općenito pripremaju na tradicionalno nezdrave načine. Trake sira mozzarella, mliječnog proizvoda s visokim udjelom zasićenih masti, udubljene su u začinjene krušne mrvice i pržene u dubokom ulju, na primjer. Često popraćeno slanim umacima od marinare i drugim prerađenim umacima, jedna porcija prženih štapića mozzarelle lako može premašiti ukupnu preporučenu dnevnu količinu masti i natrija.
Punjene kore krumpira još su jedno omiljeno predjelo koje se poslužuju u baru i roštilju, ali nisu ni za one koji brinu o zdravlju. Priprema počinje tako da se pečeni krumpir prepolovi po dužini i izvuče se većina zdravih krumpirovih unutrašnjosti kako bi se formirala ljuska. Ova ljuska se zatim prži u dubokom ulju, što bi u smjesu moglo dodati nezdrave transmasne kiseline. Zatim se u ljusku krumpira dodaju različiti sirevi i meso, a zatim se tope pod broilerom salamandra. Dodavanje komadića kiselog vrhnja pomaže da kore od punjenog krumpira budu još jedna nezdrava hrana za bar i roštilj.
Međutim, to ne znači da je sva hrana pripremljena u baru i roštilju sama po sebi nezdrava. Mnogi barovi i roštilji nude zdravije alternative kao što su zelene salate, a posnija predjela poput ribe i piletine mogu se pripremiti zdravijim metodama poput pečenja ili pečenja. Bar i roštilj koji nude jesti u pubovima često služe demografskoj skupini gdje zdrava prehrana nije visoki prioritet, ali možda postoje ponude prikladne za one koji se trude jesti što zdravije.
Tu je i dvosjekli mač kada je u pitanju hrana u šanku i roštilju. Mnoga grickalica i predjela osmišljeni su da potaknu veću prodaju alkohola i drugih pića. To znači da besplatna hrana koja se nudi tijekom “sretnog sata” možda neće biti toliko besplatna kao što bi se moglo nadati. Vlasnici barova često postavljaju besplatne slane zalogaje poput kokica, kiselih jaja, pereca i orašastih plodova na šank kako bi stvorili žednije kupce. U jednom trenutku u povijesti, barmeni su čak nudili i limenke kavijara kupcima, prvenstveno zato što bi raslamljena jaja izazvala jaku žeđ za alkoholom.