Možete sigurno jesti sirove patlidžane, iako postoji nekoliko osnovnih stvari koje biste trebali imati na umu kada to radite. Patlidžan, također zvan patlidžan, dio je obitelji velebilja, zajedno s krumpirom i rajčicom, i sadrži toksin solamin. Većina ljudi može jesti razumnu količinu sirovog patlidžana bez štetnih učinaka solamina, iako neki ljudi mogu biti osjetljivi na njega i doživjeti gastrointestinalnu nelagodu. Ovisno o tome koja se vrsta patlidžana jede, može biti i prilično gorak kada je sirov, iako soljenje kako bi se uklonila vlaga iz patlidžana može riješiti ovaj problem.
Sirovi patlidžan je jednostavno patlidžan koji nije kuhan, iako se može pripremiti i tretirati na brojne različite načine kako bi mu dao različite teksture. Patlidžan ima dosta dijetalnih vlakana, a sadrži male količine nutrijenata kao što su vitamini C i K. Sirovi patlidžan također ima dosta ugljikohidrata, posebno šećera, pa ga mnogi ljudi smatraju ugljikohidratom s obzirom na balansiranje obroka.
Ako ste zabrinuti da jedete sirovi patlidžan jer je on dio obitelji velebilja, onda jednostavno trebate pratiti unos takvih biljaka. Krumpir i rajčica također su dio ove iste obitelji, a određene vrste krumpira, zelene rajčice i patlidžana sadrže otrovnu tvar solamin. Ova tvar nije tipično otrovna za većinu ljudi i može se sigurno konzumirati čak i kada su namirnice nekuhane.
Neki ljudi mogu imati osjetljivost na solamin, u tom slučaju može doći do nekih gastrointestinalnih smetnji. Ako nakon konzumacije sirovog patlidžana osjetite mučninu ili slične simptome, razmislite o mogućnosti da ste osjetljivi na solamin i tome prilagodite prehranu. Možda ste zajedno pojeli previše hrane koja sadrži solamin, poput zelenih rajčica i krumpira, što bi moglo proizvesti neuobičajeno velike količine toksina u vašem sustavu. Ove namirnice također mogu biti otrovne za životinje, posebno male životinje, pa općenito izbjegavajte hranjenje životinja tom sirovom hranom.
Priprema sirovog patlidžana je proces koji može imati ogroman utjecaj na njegov okus i teksturu. Neke vrste patlidžana, osobito azijske sorte, mogu imati suptilan i ugodan okus kada nisu kuhane. Ostali patlidžani mogu biti prilično gorki kada su sirovi, te ih treba dobro posoliti i pustiti da se ocijede. Ovo soljenje oslobađa vlagu unutar patlidžana, koja sadrži gorčinu, pa patlidžan isperite i ocijedite prije nego što ga pojedete.