Zrnima kave se trguje na budućim i robnim burzama. Dvije najvažnije razmjene u pogledu zrna kave su New York i London. Kao i kod većine drugih artikala, cijene kave imaju tendenciju fluktuacije na temelju načela ponude i potražnje. Kad je više prodavača nego kupaca, cijene kave padaju. Kad je više kupaca nego prodavača, cijene kave rastu.
Trguju se dvije vrste zrna kave: Arabica i Robusta. Općenito, grah Robusta se prodaje po 70% cijene graha Arabice; što ih čini isplativijim za velike tvrtke za kavu. Dok je prije postojao veliki raskorak između cijene graha Arabice i Robuste, to više nije slučaj.
Budući da su najveći svjetski kupci kave nedavno počeli kupovati uglavnom zrna Robuste, potražnja za zrnom Arabice je smanjena. Stoga je smanjena i razlika u cijeni između dvije vrste graha. Iako ovo smanjenje cijene može biti od pomoći ljudima koji kupuju zrna kave, nedavna potražnja za zrnima Robusta nije bila pozitivna za mnoge uzgajivače kave.
Kada je grah Arabica bio u većoj potražnji od graha Robusta, farmeri su uzgajali velike usjeve tog graha. Sada kada većina kupaca kave želi kupiti zrna Robuste, uzgajivači kave pokušavaju promijeniti vrstu zrna koju uzgajaju. Prelazak s uzgoja graha Robusta na grah Arabica je pravovremen i skup poduhvat, s kojim većina farmera u zemljama u razvoju ne može pratiti. Dok bi gotovo sve tvrtke koje kupuju zrna kave imale koristi od nižih cijena kave, poljoprivrednici koji uzgajaju zrna kave imali bi koristi od viših cijena.
Uz gore spomenuto načelo ponude i potražnje, brojni su drugi čimbenici koji utječu na cijenu kave. Vrijeme je jedna prirodna sila koja uvelike utječe na cijenu zrna kave. Ako su zrna kave rijetka zbog lošeg vremena, tada će cijene kave rasti. U slučaju da jedna od najvećih zemalja proizvođača kave ima užasno vrijeme jedne godine, ukupna cijena zrna kave će se povećati.
Te tvrtke koje kupuju najviše kave su Kraft, Nestle, Proctor &Gamble i Sara Lee. Prvih pet zemalja koje proizvode najviše zrna kave su Brazil, Vijetnam, Kolumbija, Indonezija i Etiopija. Prvih pet zemalja koje konzumiraju najviše kave po glavi stanovnika su Finska, Aruba, Island, Norveška i Danska. Zemlje koje uvoze najviše kave u svijetu su Sjedinjene Države, Njemačka i Italija.