Ako volite francuska jela, možda će vam se već suziti na usta od naslova ovog članka. Možda imate na umu specifična francuska jela kao što su slatke ili slane palačinke, escargot poslužen u maslacu od češnjaka ili Coq au Vin. Brojna su francuska jela koja se izvan Francuske najčešće povezuju s francuskom kuhinjom. Mnoga od njih su visoka kuhinja, stil kuhanja koji se koristi u posebnim prilikama, poput blagdana poput Božića, iu francuskim restoranima, koji se razlikuje od standardnijih francuskih obroka. Francuzi, na primjer, nemaju tendenciju započeti dan s porcijom palačinki, već će umjesto toga vjerojatnije pojesti kruh i džem ili žitarice uz jutarnju šalicu vruće čokolade ili kave.
Francuzi cijene hranu koju najčešće smatramo francuskim jelima, ali se može poslužiti samo povremeno. To je svakako slučaj s escargotom, malim puževima pripremljenim u maslacu od češnjaka. Escargot u Francuskoj obično je rezerviran za posebne prilike, a poput Amerikanaca, nisu svi u Francuskoj ljubitelji puževa. Ljudi najčešće preferiraju maslac od češnjaka nego pravi puž.
Iako su palačinke posebno popularne u Bretanji, one su zapravo omiljeno francusko jelo u velikom dijelu zapadne Europe. Slane palačinke se smatraju više obrokom, dok se slatke palačinke općenito klasificiraju kao desert. Slani nadjevi za palačinke mogu uključivati sir, šparoge, šunku ili drugo meso, dok slatke palačinke mogu imati voćne nadjeve, šlag ili se ponekad jedu samo s malo šećera u prahu. Jedno od francuskih jela koje se najviše povezuje s palačinkama je Crepes Suzette, koje je obično aromatizirano narančinom korom, preliveno Grand Marnierom i zapaljeno za fantastičnu flambé prezentaciju.
Još jedno od francuskih jela koje je zapravo popularno tijekom cijele godine je foie gras. Ovo je pašteta od pačje ili guščje jetre, koja se često priprema nasilnim hranjenjem životinje kako bi se dobila ugojena jetra. Foie gras može doći u različitim oblicima u francuskim jelima. Može se poslužiti samostalno, ili može biti dio drugih jela. Može puniti raviole, napraviti hamburgere ili puniti u razna mesa. Ljubitelji foie gras možda će teže pronaći jelo jer su neki gradovi uveli zabranu posluživanja u restoranima.
Nekoliko drugih poznatih francuskih jela uključuje sljedeće:
Coq au Vin — piletina pirjana ili pirjana u vinu.
Cuisse de Grenouille — prženi ili pirjani žablji krakovi koji se često poslužuju u maslacu od češnjaka.
Beef Bourguignon — goveđi gulaš napravljen od crnog vina.
Bouillabaisse — riblji temeljac u kombinaciji s ribom i školjkama
Omleti — tučena jaja kuhana i punjena sastojcima poput mesa, povrća i sireva.
Quiche — krema od jaja u ljusci tijesta, obično s dodatkom sira, vrhnja i povrća ili mesa.