Želite li znati koja su jaja u hladnjaku sirova, a koja tvrdo kuhana? Ako jedno zavrtite na pultu, tvrdo kuhano jaje će se zavrtjeti glatko i brzo, kao na vrhu. Sirovo jaje će se, pak, ljuljati i vrtjeti nespretnije. Razlog za ovu razliku je taj što je unutrašnjost tvrdo kuhanog jajeta čvrsta, pa se sve zajedno kreće kao jedna cjelina. Unutrašnjost sirovog jajeta je, naravno, tekuća mješavina žumanjka i bjelanjaka, koji se svi vrte u isto vrijeme. Budući da žumanjak i bjelanjak imaju različite gustoće, sirovo jaje će se ljuljati odlučno jednostranim, neravnomjernim pokretom.
Što tražiti u jajetu:
Boja žumanjka jajeta određena je prehranom kokoši. Što kokoš pojede više žitarica, to su žumanjaci u jajima koje snese živopisnija boja.
Zamućeni bjelanjci ukazuju na to da je jaje jako svježe. Bistri bjelanjci ukazuju na to da jaje stari.
Krv koja se ponekad vidi u jajetu dolazi od puknuća malih krvnih žila u žumanjku. To ne znači da jaje nije sigurno za jelo.