Gazirana voda privlačno je ime koje zvuči kao nešto komplicirano za proizvodnju, ali ovo piće, koje se naziva i gazirana voda ili seltzer, svoju pjenušavu prirodu proizlazi iz jednostavnog procesa dodavanja ugljičnog dioksida (CO2) u obliku plina u običnu vodu, a zatim flaširanje to. Rezultat je šumeća koja golica okusne pupoljke i čini lijepu promjenu od obične vode.
Gazirana voda nije uvijek mineralna, iako se često pogrešno naziva. Mineralna voda je definirana kao voda koja sadrži više od 250 dijelova na milijun otopljenog mineralnog izvora. Iako neke mineralne vode mogu biti pjenušave s dodatkom karbonacije, ta dva pojma nisu zamjenjiva. Sva voda koju treba smatrati pjenušavom je gazirana.
Proces gaziranja vode započeo je u 18. stoljeću. Pivar po imenu Joseph Priestly otkrio je da prelazak vode preko fermentirajućeg piva daje zanimljiv okus, te je ovu vodu počeo nuditi svojim prijateljima. Danas se CO2 pod pritiskom tjera u boce ili se može napraviti u aparatu za gazirano piće kod kuće ili u barovima i restoranima. Soda pop dobiva svoj sjaj od istog procesa.
U flaširanoj vodi, kada se tlak spusti, kao kada se boca otvori, nastaju mjehurići. Zbog toga također nije dobra ideja da ljudi protresu bocu gazirane vode, jer ona povećava pritisak ugljičnog dioksida. Nakon vremena da se smiri, hoće, ali se otvori svježe potresena boca, rezultat je prskanje vode.
Nedavni eksperiment s dijetalnim gaziranim pićem otkrio je da kombinacija sastojaka Mentos bombona i aspartama u napitku uzrokuje da CO2 postane izrazito reaktivan, te brzo ispucava gotovo sav sadržaj boce u zrak. Ovaj eksperiment može impresionirati djecu, ali je pomalo neuredan.
Gazirana voda nekoć se slavila kao piće za liječenje želučanih tegoba, ali sada većina medicinskih stručnjaka preporučuje da ga ljudi s refluksom kiseline izbjegavaju. Međutim, može biti od pomoći u smirivanju mučnine.