Advocaat je kremasti europski liker od jaja ili žumanjaka, rakije i šećera. Sastojci također mogu uključivati med, vaniliju i vrhnje ili evaporirano mlijeko. Okus je poput kreme i glatke konzistencije, a kreće se od 14 do 20 posto alkohola po volumenu (ABV). Piće je slično nogu od jaja, meksičkom piću rompope, a poljskom napitku ajerkoniak. Advocaat se tradicionalno uživa tijekom Uskrsa u Nizozemskoj.
Prema legendi, naziv za advocaat potječe od nizozemske riječi za avokado. Navodno su prvu verziju napitka napravili s avokadom, nizozemski doseljenici koji žive u Surinamu i Recifeu u Južnoj Americi, a budući da u Nizozemskoj nije bio dostupan avokado, simulirali su piće s jajima. Međutim, ova priča vjerojatno nije ništa drugo do narodna etimologija. Advocaat je također nizozemski za “pravnik”, a piće se može tako nazvati jer se nekoć smatralo napitkom po izboru odvjetnika.
Advocaat se uživa samostalno kao aperitiv prije jela ili digestiv nakon jela, često u širokoj čaši prelivenoj kakaom u prahu i šlagom. Također se može preliti preko vafla, kolača, kolača, sladoleda i drugih slatkiša. Obično služi kao središnji dio koktela. U Italiji, posebno u skijalištima, miješa se s toplom kavom, rakijom i rumom ili viskijem kako bi se napravio Bombardino. Još jedan popularni advocaat koktel je Snowball, koji likeru dodaje pjenušavu limunadu.
Advocaat se može kupiti u bocama ili napraviti svjež. Raznolikost u bocama često je mnogo tanja i ne sadrži bjelanjak. U kontinentalnoj Europi liker se često poslužuje vrlo gust i jede ga žlicom, poput pudinga.
Za izradu vlastitog zagovornika umutite deset žumanjaka s pola žličice soli i jednom i jednom trećinom šećera, dok u smjesu polako ulijevate jednu i pol šalicu rakije ili konjaka. Zagrijte smjesu u loncu na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Pazite da ne prokuha, inače će alkohol početi isparavati.
Kada tekućina prekrije poleđinu žlice, spremna je za skidanje s vatre. Umutiti dvije žlice ekstrakta vanilije i liker je gotov. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno. Prelijte šlagom i kakaom u prahu i poslužite u velikoj čaši sa žlicom.