Agua fresca je latinoameričko piće napravljeno od vode, male količine zaslađivača i voća, žitarica ili cvijeća. Rezultat je vrlo rashlađujući, osvježavajući napitak koji se dobro slaže s širokim izborom hrane i sam po sebi je ugodan. Agua fresca je posebno povezana s meksičkom kuhinjom, a mnogi meksički restorani drže nekoliko bačvi s agua frescom pokraj pulta, omogućujući gostima da po potrebi napune svoje čaše. Također je vrlo lako napraviti kod kuće.
Na španjolskom, “agua fresca” znači “slatka voda”. Mnogi ljudi opisuju okus agua fresca kao iznimno svjež, posebno kada se radi od sezonski dostupnih voća. Također možete vidjeti agua fresca označenu kao “voćna voda”, što se odnosi na jedan od najčešćih sastojaka u ovom popularnom napitku. Za ljude koji ga ne žele pripremati kod kuće, neki latinoamerički trgovci mješovitom robom prodaju mješavine i praškove agua fresca koje je potrebno samo pomiješati s vodom i ohladiti da bi poslužili.
Neki uobičajeni sastojci u agua fresca uključuju: limetu, limun, dinju, lubenicu, mango, guavu, cvjetove hibiskusa, mentu i žitarice poput riže, iako se ti sastojci ne koriste zajedno. Osim što se može naći u restoranima, agua fresca se također prodaje kao ulični zalogaj u mnogim dijelovima Latinske Amerike, a gosti obično imaju niz okusa na izbor, od slatke i intenzivne horchate, napravljene s rižom i cimetom, do osvježavajućih i hrskava lubenica agua fresca.
Ova pića se prave tako da se sastojci izmješaju u pire s vodom, a zatim pomiješaju s još vode i ostave da se smjesa ohladi najmanje sat vremena kako bi razvila okus. Upotreba male količine šećera nije obavezna, a može dodati dubinu okusa napitku koji se sviđa nekim ljudima. Malo soka limete ili limuna održava okus agua fresca hrskavim i svježim te dodaje kiselost cjelokupnom okusu. Kada se posluži, agua fresca se obično prelije preko leda.
Kada pravite agua frescu, trebate otprilike jednu šalicu svježeg voća na svake dvije šalice vode, iako taj omjer možete prilagoditi svom ukusu. U smjesu možete dodati do jedne četvrtine šalice šećera, zajedno s nekoliko žlica soka od limete ili limuna. Ove jednostavne napitke lako je improvizirati i mijenjati prema osobnom ukusu, stoga slobodno eksperimentirajte sa širokim rasponom sastojaka i ukrasa.