Ayurvedsko kuhanje je metoda pripreme hrane koja se temelji na drevnim hinduističkim principima liječenja. Iako jedenje mesa nije zabranjeno u ayurvedskim dijetama, većina hrane je vegetarijanska. Najčešći sastojci su povrće i mahunarke s dodatkom začinskog bilja i začina za aromatiziranje. Slijedeći određena načela, ayurvedsko kuhanje nastoji pripremiti hranu na takav način da pomaže u balansiranju fizičkog, mentalnog i duhovnog sklada tijela.
Uobičajeni začini koji se koriste u ajurvedskom kuhanju uključuju kurkumu, đumbir i kumin. Ghee je uobičajeno ulje. Ova vrsta kuhanja nastoji koristiti hranu u njihovom prirodnom stanju i izbjegava korištenje hrane koja sadrži kemikalije, boje ili konzervanse.
U ajurvedskom kuhanju svaki od šest okusa pripisuje se odgovarajućim elementima, ili gunama, koji pak odgovaraju različitim dijelovima tijela. Šest okusa su slatko, kiselo, slano, opor, gorko i trpo. Gune su povezane s okusima i predstavljaju bit, aktivnost i inerciju.
Satvička hrana je svježa, lagana i slatkog okusa. Ove namirnice su povezane s višim stanjima svijesti, opskrbljuju tijelo energijom i dovode do bistrine i ravnoteže. Primjeri su svježe voće i povrće, svježe mlijeko i žitarice.
Rajaška hrana je gorka ili slana. Oni su povezani s aktivnošću, kreativnošću i boli. Primjeri su začinjena hrana.
Tamasična hrana je hrana koja je suha, raspadnuta ili neukusna. Oni su povezani s neznanjem i sumnjom. Primjeri uključuju konzerviranu ili smrznutu hranu, meso i alkohol. Tamasične namirnice treba izbjegavati u ajurvedskom kuhanju.
Ayurvedsko kuhanje nastoji kombinirati hranu u kombinacije i omjere koji promiču satvičke kvalitete i neke rajasične kvalitete za promicanje ozdravljenja i dobrobiti. Važno je i vrijeme u kojem se hrana konzumira. Podne se doživljava kao vrijeme kada je probava najbolja, jer se navečer usporava. Jedenje kasno u danu može dovesti do toksina u tijelu iz neprobavljene hrane. Prilikom pripreme hrane, Ayurveda također uzima u obzir godišnja doba te dnevne vremenske prilike i temperature.
Mnogo toga o ajurvedskom kuhanju određuje pojedinac koji će ga jesti. Smatra se da su različite kombinacije hrane korisnije ili štetnije u određenoj dobi. Također se smatra da svaka osoba ima određenu došu, ili tip tijela, a različita hrana je bolja za zdravlje ovisno o tipu tijela pojedinca.