Za svakoga tko voli ribu, bilo da je lovi ili jede, dobra je ideja znati nešto o jantaru. Ovdje su neke osnovne informacije o dvije vrste jantara, kako ih razlikovati i nekoliko različitih načina na koje se može pripremiti amberjack.
Prva klasifikacija za jantara je ona od Seriola dumerili, ili većeg jantara. Veći jantar posjeduje niz tamnih pruga koje se protežu od nosa do prednjeg područja leđnih peraja. Veliki amberjacks su obično prilično velika riba, obično teška oko četrdeset kilograma.
Bez šilja i s kraćim dorzalnim bazama, ovaj jantar je relativno brz i može vrlo dobro manevrirati, što ga čini malo težim za hvatanje. Veliki jantari se ponekad nazivaju otpadnicima mora, budući da se obično nalaze na mjestima brodoloma, dijelovima oceanskog dna s puno krhotina i u blizini stjenovitih koraljnih grebena. Rijetko se veliki ćilibari nalaze na dubini većoj od četrdeset hvati.
Manji jantari, ili Seriola fasciata, imaju veće oko od većeg jantara, kao i uglađeniji dizajn tijela. Ove vrste amberjacks obično imaju maslinastozeleni ili crni torzo, u kombinaciji sa srebrnim stranama i kontrastnom tamnom trakom koja im se proteže od očiju i preko leđa. Mlađi jantari ovog tipa također imaju rešetke na bokovima, koje im pomažu da se brzo kreću kroz vodu. Manji ćilibari nikada ne dosežu veličinu koja je približna njihovim većim kolegama. Većina jantara manje sorte dosegne težinu od najviše deset funti u bilo kojem trenutku tijekom svog životnog vijeka. Također se obično nalaze na većim dubinama od većeg jantara, ponekad čak i do sedamdeset hvati.
Obje vrste jantara smatraju se grabežljivcima. Agresivno se hrane drugim vrstama ribe, kao i malim lignjama. Kada je gladan, jantar će napasti svoj plijen glavom i nastaviti bitku sve dok njihov kamenolom ne bude svladan.
Mnogi ljudi smatraju da je jantar izvrstan izbor morskih plodova. U različitim dijelovima svijeta jantar se priprema u filete i peče na žaru sa začinima. Drugi recepti zahtijevaju pečenje ili pečenje na žaru cijele, s limunovim sokom i laganim izborom začinskog bilja. Amberjack se također može iznutriti i očistiti, zatim dubok prijatelj s premazom od kukuruznog brašna. Blackened i cajun stil jantara se često priprema na otvorenoj vatri i posebno je popularan na obali Zaljeva u Sjedinjenim Državama.