Amonijev acetat je metalna sol koja na sobnoj temperaturi poprima oblik bijele kristalne krutine i ima svojstva slabe kiseline i slabe baze, što ga čini korisnim u raznim industrijama. Koristi se u proizvodnji sintetičkih polimera, kao što je proizvodnja rajonskih vlakana i proizvodnja vinil plastike, te kao metalna jedka ili spoj za fiksiranje u bojanju i tiskanju tekstila. U prehrambenoj industriji, amonijev acetat se također koristi za konzerviranje mesa, a visokokvalitetne verzije spoja koriste se za proizvodnju uobičajenih lijekova kao što su inzulin i penicilin. Zbog svoje raznolikosti uporabe, komercijalno je dostupan u obliku kristalnog praha ili u otopini vode u koncentracijama od 50% i 57.5%.
Jedna od primarnih opasnosti koju predstavlja uporaba amonijevog acetata uključuje upotrebu kao sredstvo za odleđivanje cesta ili zrakoplova. Iako je i jeftin u sirovom obliku i smatra se biorazgradivim, to je oblik dušične soli koja se lako može ispirati u tlo i izvore podzemne vode, štetno utječući na vegetaciju. Zdravstveni rizici spoja smatraju se prilično blagima, međutim, i uključuju blagu iritaciju kože i očiju nakon kontakta, kao i izazivanje ograničene respiratorne ili gastrointestinalne iritacije ako se udahne ili proguta.
Još jedna uobičajena upotreba za otopljeni amonijev acetat je kao puferska otopina jer normalno ima pH u rasponu od 7, što je točno u sredini raspona pH ukupnog, s razinama ispod 7 koje su kisele i razinama od iznad 7 do 14 smatra se osnovnim spojevima. To odražava pH vode, koji je također ocijenjen sa 7, a i voda i amonijev acetat su spojevi koji se koriste za puferiranje ili održavanje pH drugih kemikalija na njihovim trenutnim razinama čak i kada se dodaju daljnji kiseli ili bazični materijali. Puferna sredstva važna su u mnogim industrijama kao što su prerada hrane, proizvodnja industrijskih deterdženata i farmaceutska proizvodnja.
U proizvodnji gumenog lateksa, amonijev acetat se koristi kao sredstvo za želiranje ili pjenjenje, koje služi za hvatanje mjehurića zraka unutar lateksa dok se postavlja. To ga čini korisnim prvenstveno u proizvodnji smjesa pjenaste gume za razliku od čvrstijih vrsta gume industrijske čvrstoće. Pjenasta guma se široko koristi u pakiranju i izolaciji, kao i za ukrasne šešire i kostime, ili kao izdržljiva sportska oprema nalik spužvi i materijali za jastuke koji se koriste u kaučima, krevetima i stolicama.