Amuse bouche, što u prijevodu znači “ugoditi ustima”, primamljivo je predjelo koje kuhar obično daje na početku obroka. Za razliku od predjela, ovo jelo je pozdrav chefa, priznanje pokroviteljstvu zalogajnice, a ujedno i način da kuhar pokaže kupcima koliko kreativan može biti. Alternativni izraz amuse gueule često se izbjegava jer gueule znači specifično životinjska usta.
Ovo predjelo je obično veličine zalogaja, dovoljno malo da iskoči u ustima, ali dovoljno zanimljivo da pripremi nepce za ostatak obroka. Gosti će obično pronaći kuhare koji ih poslužuju u finijim restoranima, posebice onima koji nude unaprijed gotove obroke ili obroke od nekoliko sljedova. Ono što je uključeno u ovu malenu poslasticu može se znatno razlikovati.
Neki od avanturističkijih kuhara započinju obroke zabavnim boucheom koji se poslužuje u maloj šalici ili žlici. To može biti mala žlica ukusne juhe, mousse od lososa ili demitasse sorbeta od mente. Prezentacija je vrijedan dio iskustva, a toliko se ideja koristi kako bi prezentacija bila lijepa i potaknula na razmišljanje. Osim žlica ili šalica, neki kuhari koriste veću kinesku žlicu, ražnjiće ili čak ploške voća ili povrća jednostavne za rukovanje kao podlogu za mousse ili preljev. Dječji krumpir ili domaći kreker ili kruton također bi lako mogli inspirirati jelo.
Domaći kuhari često mogu lako napraviti predjela na temelju ovog načela. Kvalificira se svako jelo koje zahtijeva samo jedan zalogaj, ali ako kuhar predjelo nazove zabavnim boucheom, treba ga staviti pojedinačno i poslužiti službeno, umjesto na pladnju. Predmeti koji se poslužuju na pladnju su predjela ili predjela.
Postoji mnogo ideja za ovaj mali okus na internetu i u kuharicama. Alternativno, kuhari mogu početi eksperimentirati s različitim kombinacijama okusa kako bi vidjeli što se razvija. Ljudi ne bi trebali zaboraviti predmete poput komada sushija i dim suma kao mogućeg kandidata. Mogu biti vrlo popularni i nezaboravni počeci obroka.