Anadama kruh je žvakaća, slatka, gusta, zrnasta poslastica iz Nove Engleske. Točno podrijetlo kruha nije jasno, iako se čini da je recept razvijen prije 1940-ih. Uz istočnu obalu Sjedinjenih Država, mnoge pekare prave Anadama kruh koji se može jesti svjež i topao ili spremiti za tost i jesti kasnije. Izvrsna je baza za francuski tost, a nadopunjuje se i raznim jelima.
Lokalna mitologija u Rockportu u Massachusettsu kaže da je Anadama kruh izumio ribar koji je bio umoran od bledog kuhanja svoje lijene žene. Svake večeri bi mu servirana zdjela toplog kukuruznog brašna i pudinga od melase. U želji za kruhom, ribar je dodao brašno i kvasac, promrmljajući “Anna, prokleta bila!” kako je to učinio. Rezultat je bio Anadama kruh, kruh s kvascem od kukuruznog brašna bogatog okusa od dodane melase. Anadama kruh se može napraviti i s mješavinom integralnog i bijelog brašna ili s raženim brašnom, ovisno o osobnom ukusu. Anadama kruh od cjelovitog zrna bit će bogatiji i orašastiji.
Da biste napravili Anadama kruh, pomiješajte četiri šalice brašna s dvije žlice kvasca i 1 ½ čajne žličice soli. Ostavite sa strane dok zagrijavate 2 ¾ šalice vode, ¾ šalice melase i ¼ šalice maslaca u debelom loncu. Veganska verzija Anadama kruha može se napraviti s uljem umjesto s maslacem. Dobro promiješajte, maknite s vatre kada smjesa dosegne 120 stupnjeva Fahrenheita (49 stupnjeva Celzija). Smjesu brašna pomiješajte s mokrim sastojcima, miješajući dok se dobro ne sjedini prije dodavanja 1 ¼ šalice kukuruznog brašna i dvije dodatne šalice brašna. Nastavite dodavati brašno dok ne napravite mekano tijesto.
Izbacite tijesto na dobro pobrašnjenu površinu i mijesite oko 10 minuta, dok ne postane elastično. Veću zdjelu nauljite i uvaljajte tijesto u nju, pokrijte toplom vlažnom krpom i stavite tijesto na toplo mjesto da se diže otprilike jedan sat, dok se ne udvostruči. Podijelite tijesto na dva dijela, kratko ga premijesite i ostavite da odstoji 10 minuta prije nego ga utisnite u kalupe za kruh. Pokrijte posude i ostavite tijesto da se diže dok se ponovno ne udvostruči, otprilike 40 minuta. Stavite posude u prethodno zagrijanu pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita (191 stupnjeva Celzija) i pecite 35 minuta. Kada se tapka, dno kruha treba zvučati šuplje.