Curry od ananasa jelo je podrijetlom iz indijske i tajlandske kuhinje, s nekim varijacijama sastojaka prema lokalnim omiljenima. Kuhanje s ananasom za ovu vrstu jela obično uključuje kuhanje u tavi tek toliko da omekša i pokaže okus. Ovaj recept za voćni curry obično koristi slatkoću ananasa kako bi uravnotežio začinjeni okus curryja i drugih slanih začina po izboru. Verzije karija od ananasa koje potječu iz Indije često su bez mesa prema kulturnim vegetarijanskim preferencijama, a neki recepti s tajlandskim utjecajem zahtijevat će da se piletina kuha zajedno sa mješavinom začina prije dodavanja komadića ananasa.
Curry u prahu često je glavni začin ovom jelu, iako neki kuhari vole dodati i druge začine, poput kima, đumbira, čilija u prahu i senfa u prahu. Svježe mljeveni češnjak također je omiljena komponenta okusa među ljubiteljima karija od ananasa. Iako ovi začini imaju obilje okusa, iskusni kuhari ponekad kažu da ih je lako odabrati previše i dodatno začiniti jelo. Opće pravilo je da se uz curry držite dva do tri omiljena začina.
Neki recepti za ananas curry iz južne Indije uključuju pastu od ribanog kokosa poznatu kao kokos masala. Ovaj sastojak jelu dodaje teksturu i nadopunjuje okus ananasa. Kokos masala se obično priprema prije vremena miješanjem mješavine naribanog kokosa, mljevenog cimeta, čilija u prahu, soli i male količine vode u procesoru hrane dok pasta ne dobije glatku konzistenciju. Gotova masala od kokosa zatim se obično pomiješa sa začinima i uljem za kuhanje te pirja dok ne postane blago smeđa prije nego što se dodaju komadići ananasa.
Kuhanje karija od tajlandskog ananasa općenito uključuje rezanje pilećih buta ili prsa na male komadiće prije nego što se meso skuha u tavi zajedno s uljem, lukom narezanim na kockice, curryjem i drugim začinima po izboru. Mnogi od ovih recepata zahtijevaju zgnječeni ananas sa sokom, zajedno s pilećim temeljcem. Ovi tekući sastojci stvaraju umak koji je i sladak i pikantan, koji neki kuhari vole zgusnuti dodavanjem male količine kiselog vrhnja. Ova vrsta curryja od ananasa često se poslužuje uz rižu i ukrašava oguljenim kriškama naranče, kockicama zelenog luka ili nekoliko grančica cilantra.