Anardana je naziv za kulinarski začin napravljen od sušenih sjemenki i pulpe nekih sorti ploda nara (Punica granatum) koje su previše kisele da bi se jele svježe. Vjeruje se da divlji šipak, poznat kao daru i koji se uzgaja na južnim Himalajima, daje najkvalitetnije sjemenke za izradu ljepljivog začina, iako je također napravljen od kultiviranog voća. Međutim, poželjniji su divlji šipak jer se lako mogu uzgajati bez gotovo nikakve njege ili održavanja sve dok plodovi nisu spremni za berbu. Mali plodovi nara dosežu promjer od samo 2.5 inča (6.35 centimetara) s tvrdom vanjskom korom i tamnocrvenim do ružičasto-bijelim sjemenkama.
Anardanino ime potječe od perzijskog anar (šipak) i dana (sjemenke). Začin se najčešće koristi u indijskoj i pakistanskoj kuhinji za dodavanje kiselosti jelima, a ponekad i u bliskoistočnoj ili perzijskoj hrani umjesto sirupa od nara. Koristi se uglavnom za povrće i mahunarke, a anardana se ponekad koristi i za aromatiziranje mesnih jela. U Indiji se za mariniranje mesa koristi reduciran sok od nara, ili grenadin, jer njegovi enzimi omekšavaju i dodaju suptilni okus. Vjeruje se da začin anardana daje sličan rezultat kada se koristi na isti način.
Sjemenke i pulpa nara suše se zajedno kako bi se napravila anardana, a zbog njihove izrazito ljepljive teksture i crvenkasto-smeđe boje, ponekad se nazivaju “melasom od nara”. Tradicionalna metoda sušenja sastoji se od širenja mješavine pulpe i sjemenki na krovove i ostavljanja da se suše na suncu oko dva tjedna. Ova metoda se i danas koristi, iako se smatra nehigijenskom jer je pulpa često prekrivena prljavštinom i prašinom. Mehaničko sušenje sada se sve češće koristi jer se voće suši u kraćem vremenu (5 do 48 sati u dehidratoru hrane) i daje sanitarniji krajnji proizvod.
I prašak i sjemenke anardane obično su dostupni za kupnju na bliskoistočnim i indijskim tržnicama hrane. Začin u prahu poželjan je zbog njegove lakoće upotrebe u kuhanju, ali sjemenke anardane se duže čuvaju i daju dodatnu teksturu hrani. Melasa od nara, koja sadrži i pulpu i sjemenke zajedno, također se može naći za kupnju i može se koristiti na način sličan sirupu od nara. U obliku praha, začin se često dodaje začinjenom slanutku ili se koristi u kombinaciji s drugim biljem i začinima kao marinada za meso i povrće. Melasa od nara može se preliti preko palačinki ili drugih slatkih peciva.