Biljka je biljka čije se lišće, sjemenke ili cvjetovi koriste za aromatiziranje hrane ili u medicini. Ostale upotrebe bilja uključuju kozmetiku, boje i parfeme. Ime potječe od latinske riječi herba, što znači “zeleni usjevi”. Angelica archangelica, koja se obično naziva jednostavno anđelika ili vrtna anđelika, ali poznata i kao divlji celer, član je obitelji Apiaceae ili peršina, zajedno s anisom, kimom, mrkvom, kimom, koprom i komoračem. Ostale sorte uključuju Angelica atropurpurea, poznata kao američka anđelika ili Purple Angelica.
Povijest. Anñelika je bila uobičajena pojava u viktorijanskim vrtovima, a stabljike su se jele u salati. Također se smatralo da je biljka zaštita od kuge. Njegovo ime neki objašnjavaju kao da proizlazi iz činjenice da je procvjetala na starinski blagdan Mihaela Arkanđela 8. svibnja.
Opis. Anđelika je dvogodišnja ili trajnica s kratkim životom. U prvoj godini obično doseže visinu od 60 do 90 cm, a druge godine izbacuje stabljiku cvatu od šest do osam stopa (2 do 2.4 m), koja ponekad doseže i do deset stopa. (3 m). Javlja se u divljim i kultiviranim oblicima, a zelenkasto-bijeli cvjetovi cvatu od lipnja do kolovoza.
Vrtlarstvo. Anđelika preferira vlažno tlo sa suncem ili djelomičnu sjenu u vrućini dana. Može se samozasijati, ili možete posaditi sjeme u jesen ili sadnice u proljeće. Najbolje uspijeva u dobro dreniranom tlu s puno vode. Mlade stabljike odrežite da ne postanu žilave.
Hrana i druge namjene. Jestivi su korijeni, stabljike, listovi i cvjetovi anđelike. Okus je opisan kao sladak, a zatim gorak. Stabljike su kandirane za upotrebu kao konfekcija, a zapravo njihova primarna upotreba uključuje kandiranu stabljiku kao slastičarski ukras. U južnoj Španjolskoj i jugozapadnoj Francuskoj postoji tradicija rezbarenja anđelike.
Listovi anđelike koriste se u voćnim jelima, juhama, varivima te jelima od ribe i peradi. Eterično ulje anđelike, koje se nalazi u korijenu i sjemenkama, koristi se u komercijalnim likerima – sastojak je absinta – kao i u sladoledima i slatkišima. Također se koristi u parfumeriji i medicini.