Angoori se može odnositi na niz različitih indijskih jela, iako se najčešće koristi kao naziv deserta. Ova vrsta deserta radi se od kombinacije sira i jednostavnog sirupa koji se po završetku uvalja u šećer. Riječ “angoori” znači grožđe i također se može koristiti za opisivanje bilo kojeg indijskog jela koje sadrži grožđe. Iako desertni angoori sami po sebi ne sadrže grožđe, oni se motaju u male kuglice koje podsjećaju na grožđe. Jednom sastavljeni, angoori se jedu iz nečijih ruku kao jednostavan desert ili slatki zalogaj.
Glavni sastojak deserta, angoori, je sir paneer. Ovaj sir se obično naziva svježim sirom jer se priprema na sličan način kao i zapadnjački svježi sir, iako se sirutka cijedi i istiskuje iz skute kako bi se dobio sir čvrste teksture. Ovaj jednostavan za napraviti sir priprema se zagrijavanjem mlijeka i dodavanjem kiseline, kao što je limunov sok, kako bi se mlijeko podsirilo. Nakon što se skuta i sirutka odvoje, skuta se procijedi kroz komad sira. Sir se zatim može izmrviti i uvaljati u kuglice veličine grožđa kako bi se napravio angoori.
Nakon što se paneer razvalja u male kuglice, natopi se sirupom. Sirup, koji se u indijskoj kuhinji naziva chasni, jednostavan je sirup napravljen od dva dijela šećera i jednog dijela vode. U mnogim slučajevima, sirup je prožet ružama ili drugim slatkim okusima. Prilikom izrade angoori sir se pusti da odstoji u sirupu dok ne upije šećernu vodu i ne postane sladak.
Nakon namakanja u sirupu, angoori se zatim uvalja u šećer. U nekim slučajevima, šećer je obojen zeleno, zbog čega ovi slatkiši još više nalikuju grožđu. Ovaj sloj šećera sprečava da se slatkiši zalijepe za prste jedača. Angoori se obično ohladi nekoliko sati prije nego što se posluži, iako se može jesti nakon što se uvalja u šećer.
Riječ “angoori” također opisuje svako indijsko jelo koje koristi grožđe. Indijska hrana se obično naziva po glavnim sastojcima u njima. Grožđe se može kombinirati s drugim sastojcima, kao što su škampi ili paneer, ili se može koristiti u drugim vrstama slastica, svježih ili u čatniju.