Anhidrid kiseline je bilo koji član skupine organskih kemikalija s molekulama koje uključuju atom kisika koji je istovremeno vezan na dvije skupine atoma koje se nazivaju acilne skupine. Postoji niz različitih vrsta anhidrida kiseline, sa svojstvima koja variraju ovisno o njihovim različitim acil skupinama. Mnogi se proizvode i koriste u modernoj industriji.
Organske molekule sadrže skupine atoma koje se nazivaju funkcionalne skupine, koje određuju kemijska svojstva molekule. Acilne skupine su funkcionalne skupine koje sadrže atom ugljika, atom kisika i alkilnu skupinu, što se odnosi na skup funkcionalnih skupina sastavljenih u potpunosti od atoma ugljika i vodika spojenih jednostrukim vezama. Obje acilne skupine su zauzvrat jednostruko vezane za atom kisika. Postoji mnogo mogućih acilnih skupina koje se na taj način mogu spojiti s kisikom, a time i mnogo različitih anhidrida kiselina s različitim kemijskim svojstvima. Većina vrsta kiselinskog anhidrida je simetrična, s atomom kisika vezan za identične funkcionalne skupine, ali postoje iznimke.
Anhidridi kiselina razlikuju se po svojim svojstvima. Neki su na sobnoj temperaturi kruti, obično u obliku kuglica ili pahuljica, dok su drugi tekući. Općenito su bistri ako su tekući i bijeli ako su čvrsti i često proizvode oštre, oštre mirise kada su izloženi zraku. Mogu izazvati iritaciju ili opekline ako dođu u dodir s očima ili kožom, iritaciju ili oštećenje pluća ako se udišu njihove pare, te izgorjeti u gastrointestinalnom traktu ako se progutaju. Pretjerano izlaganje bez odgovarajuće medicinske pomoći može uzrokovati ozbiljne ozljede ili smrt.
Anhidridi kiselina najčešće nastaju kemijskim reakcijama koje uključuju karboksilne kiseline, skupinu organskih kiselina. Naziv rezultirajućeg anhidrida kiseline također se obično izvodi iz imena izvorne kiseline. Na primjer, reakcija kondenzacije koja uključuje dvije molekule vrste karboksilne kiseline koja se zove octena kiselina (CH3COOH) rezultira jednom molekulom vode (H2O) i molekulom anhidrida octene kiseline ((CH3CO)2O). Neki oblici anhidrida kiseline nastaju iz drugih vrsta organskih kiselina, kao što su fosfonska i sulfonska kiselina, ili iz anorganskih kiselina kao što je fosforna kiselina (H3PO4).
U suvremenoj industriji koristi se nekoliko anhidrida kiselina. Anhidrid octene kiseline se obično koristi kao reagens za reakcije koje uključuju određene organske spojeve i uključen je u proizvodnju aspirina i celuloznog acetata, koji se koristi kao sintetičko vlakno i kao supstrat, odnosno baza, za fotoosjetljive kemikalije u fotografskom filmu. Drugi primjer je anhidrid maleinske kiseline (C2H2(CO)2O), koji se koristi u proizvodnji poliesterskih smola u smjesama za kalupljenje i tonerima za laserske pisače i fotokopirne uređaje.