Anodizirana tava izrađena je od metala, obično aluminija, koji je prošao kroz kontrolirani proces oksidacije ili anodizacije. Kuhari mogu koristiti ove tave slične bilo kojoj drugoj tavi. Međutim, proces eloksiranja stvrdnjava vanjski sloj tave, što mu daje dodatnu trajnost i prednosti pri kuhanju.
Kada proizvođači prođu tavu kroz proces anodizacije, urone metal u kiselu elektrolitsku kupku. Zatim propuštaju električnu struju kroz otopinu za kupanje. Tijekom tog procesa ioni kisika u elektrolitskoj kupelji spajaju se s površinom aluminija, stvarajući oksidni sloj na aluminiju. Ovaj sloj je porozan, pogotovo ako je sloj oksida debeo, pa proizvođači obično premazuju tavu dodatnim brtvilom.
Glavna prednost eloksirane tave je da sloj oksida i brtvilo na tavi pružaju visok stupanj otpornosti i na koroziju i na soli. U teoriji, to pomaže da tava traje dulje nego što bi inače. Oksidni film na anodiziranoj tavi, međutim, ima tendenciju da bude krhak unatoč izvrsnoj sposobnosti prianjanja na tavu. U praksi, to znači da je oksidni film na tavi otporan na habanje, ali ne podnosi toplinu posebno dobro.
S običnom, neanodiziranom tavom, aluminij bi mogao iscuriti u vrlo malim količinama u jelo koje kuhar priprema ako jelo sadrži kisele sastojke kao što su umak od rajčice ili limunov sok. Sloj oksida na anodiziranoj tavi djeluje kao barijera između aluminija i hrane koju kuhar kuha. Kuhari tako mogu sigurno kuhati gotovo bilo koji obrok u eloksiranoj tavi bez rizika od kontaminacije metalom.
Kuhar bi također mogao poželjeti anodiziranu tavu jer je površina tave vrlo glatka. Hrana se ne lijepi za njega tako lako kao u neanodiziranim loncima i tavama. Zapravo, anodizirane tave često se reklamiraju s njihovom kvalitetom neprijanjanja kao prodajnom točkom. Iako to malo otežava postizanje lijepog, zapečenog izgleda i okusa određenim namirnicama, to znači vrlo brzo i jednostavno čišćenje i mogućnost lakog premještanja hrane u tavi tijekom kuhanja.
Porozna priroda oksidnog sloja stvorenog postupkom anodizacije omogućuje proizvođačima da dodaju boje ili boje u tavu po želji. To čini tavu mnogo estetski ugodnijom. Također omogućuje kuharu da uskladi boju tave s ostatkom kuhinjskog pribora, uređaja ili opće nijanse kuhinje u kojoj radi. Ovo nije veliki problem za mnoge kuhare, ali za pojedince koji svoje alate za kuhanje izlažu na otvorenim stropnim ili zidnim kukama radi lakšeg pristupa ili koji ih javno koriste, na primjer u emisijama o kuhanju, izgled tave mogao bi biti više zabrinutost.